Выделите:
- От техногиганта до короля «хрустящих бургеров»: Узнайте, как основатель Bingz, бывший техногуру из Tencent и Baidu, переворачивает мировой рынок фаст-фуда с помощью простой уличной еды из Китая.
- «Хрустящий бургер», покоряющий мир: Забудьте всё, что вы знаете о китайской еде. Флагманский «роу цзя мо» Bingz готов стать следующей мировой гастрономической страстью.
- Завоевание Канады, взгляд на Америку: Bingz не просто мечтает о большом, он уже добивается этого. Узнайте, как эта китайская сеть превосходит мировых гигантов в Канаде и готовится к масштабной экспансии в США.
- Больше, чем просто еда, это культурное движение: Bingz поставил перед собой миссию — изменить то, как мир воспринимает китайскую еду, один хрустящий, ароматный укус за раз.
- Будущее фаст-фуда подаётся хрустящим: Узнайте, как Bingz переосмысливает фаст-кэжуал, сочетая аутентичные вкусы, эффективность, основанную на данных, и стремление к глобальной экспансии.
Пройдитесь по оживлённой улице практически в любом крупном городе на Земле, и вы наверняка столкнётесь с чем-то знакомым: золотыми арками McDonald’s, уютным сиянием вывески Starbucks или подводной формой вывески Subway, манящей голодных прохожих. Эти западные сети быстрого питания стали неотъемлемой частью глобального культурного ландшафта, их логотипы мгновенно узнаваемы, а меню знакомы миллионам. И всё же, посреди этого моря глобализированной кухни, существует ироничная правда: китайская кухня, возможно, одна из самых любимых в мире кулинарных традиций, по-прежнему практически отсутствует на мировой арене фаст-фуда.
Встречайте «китайские бургеры».
Мы уже рассказывали о развитии китайских гамбургеров в статье, где этот тренд практически вырос в 2023 году. Но один из брендов отличается. Он был основан 10 лет назад и его название — Bingz.
Ранее известная как «Xi Shao Ye» на своём внутреннем рынке в Китае, Bingz поставила перед собой миссию — изменить эту картину, один хрустящий бургер за раз. Флагманский продукт компании, «роу цзя мо» (肉夹馍), — это кажущаяся простой, но невероятно вкусная уличная еда из Сианя, Китай. Представьте себе идеально хрустящую лепёшку, разорванную руками и обволакивающую сочную, медленно тушёную свинину, свежие травы и соблазнительную смесь специй. По сути, это и есть «роу цзя мо», блюдо, которое, как считает Bingz, имеет все шансы стать глобальной едой для души.
Ambitions Bingz простираются далеко за рамки простого представления нового вкуса миру. Видение компании ясно: стать глобально узнаваемым и уважаемым брендом фаст-фуда, стоящим плечом к плечу с гигантами отрасли, и поделиться уникальными вкусами китайской кухни с миром.
Во главе этой амбициозной кампании стоит основатель Мэн Бин, бывший технопредприниматель, который променял строки кода на кипящие кухни и шипящие лепёшки на гриле. Его путь от мира алгоритмов и разработки приложений к сердцу кулинарного мира — это свидетельство его непоколебимой веры в глобальный потенциал «роу цзя мо» и его непоколебимой приверженности созданию бренда, который воплощает в себе как китайскую кулинарную традицию, так и современную кухню быстрого питания.
Рождение империи «хрустящих бургеров»
Путь Мэн Бина к кулинарному предпринимательству был далёк от традиционного. Окончив Сианьский Цзяотунский университет, один из ведущих инженерных вузов Китая, Мэн начал свою карьеру далеко от кипящих кухонь и шипящих лепёшек. Он сделал свои первые шаги в быстром мире технологий, оттачивая свои навыки в таких гигантах индустрии, как Tencent и Baidu. И всё же, несмотря на успех в сфере технологий, в Мэн росло чувство неудовлетворённости. Он жаждал создать что-то материальное, что-то, что могло бы связать людей на более глубоком уровне, чем это могли когда-либо сделать строки кода.
Это стремление привело его к корням, к уютным и знакомым вкусам его детства в Сиане. «Роу цзя мо», традиционная уличная еда, распространённая в Сиане, занимала особое место в его сердце. В этом скромном блюде он увидел потенциал чего-то гораздо большего, чего-то, что могло бы перешагнуть культурные границы и покорить вкусы едоков во всём мире.
Воодушевлённый этим видением, Мэн решился на смелый шаг, оставив мир технологий, чтобы запустить Xi Shao Ye, бренд, который впоследствии станет Bingz. В 2014 году первый ресторан Xi Shao Ye открыл свои двери в оживлённом районе Вудаокоу в Пекине, среди студентов и молодых специалистов. Это небольшое заведение площадью 10 квадратных метров быстро стало сенсацией, привлекая толпы своим обещанием свежих, ароматных «роу цзя мо» с добавлением эффективности, присущей технологиям.
Но что же такое «роу цзя мо», и что делает его таким особенным? Представьте себе гибрид бургера и сэндвича с pulled pork, но с явным китайским акцентом. «Мо», часто переводящийся как «хрустящий бургер», изготовлен из простого теста, которое рвут руками и жарят на гриле, чтобы получить неотразимую хрустящую корочку и мягкий, жевательный внутренний слой. Этот «бургер» затем фаршируют на выбор сочными начинками, самой популярной из которых является «лао роу», тушёная свиная брюшина, маринованная в секретной смеси специй и тушёная до таяния.
Простота «роу цзя мо» скрывает его кулинарную глубину и адаптивность. Как и бургер, который бесконечно переосмысливается с бесчисленными топпингами и вариациями, «роу цзя мо» предлагает чистый холст для кулинарного творчества. Его можно адаптировать под местные вкусы и предпочтения, сохраняя при этом свою основную идентичность — комфортной, сытной и удобной для еды в руке закуски. Мэн был уверен, что эта врождённая адаптивность станет ключом к глобальным амбициям Bingz.
Ранние годы Xi Shao Ye стали вихрем успеха и растущих проблем. Уникальное позиционирование бренда как «интернет-знаменитости», в сочетании с увлекательной историей Мэн — технолога, превратившегося в ресторатора, — захватило воображение как посетителей, так и инвесторов. Однако этот стремительный взлёт был не без проблем. Внутренние конфликты в составе учредителей, которые стали публичными, проверяли стабильность молодой компании. Кроме того, внешние факторы, такие как вспышка африканской чумы свиней в 2018 году, потрясли свиноводческую отрасль, повысив стоимость ингредиентов и заставив Мэн пересмотреть свою стратегию цепочки поставок.
Несмотря на эти ранние препятствия, Мэн никогда не сомневался в своём видении. Он понимал, что для создания прочного бренда ему нужно решить растущие проблемы компании и найти инновационные решения для предстоящих задач. Он знал, что эти трудности — всего лишь ступеньки на пути к созданию империи «хрустящих бургеров».
Пережить бурю: устойчивость и переосмысление
Путь к созданию успешного бизнеса, особенно в notoriously competitive food industry, редко бывает гладким. Bingz, несмотря на ранний успех и многообещающую траекторию, не был застрахован от этих трудностей. На самом деле, компания столкнулась с идеальным штормом внутренних и внешних проблем, который должен был проверить её стойкость и заставить адаптироваться, чтобы выжить.
Публичный разлад между учредителями Bingz, описанный в ряде эмоциональных постов в блогах и интервью СМИ, осветил растущие проблемы молодой компании, борющейся с быстрым успехом. Несогласия по поводу бизнес-стратегии, долей в капитале и будущего направления развития компании привели к очень публичному и жёсткому разрыву, оставив репутацию компании подпорченной, а будущее неопределённым.
Как раз когда Bingz справлялся с этими внутренними проблемами, на горизонте появилась ещё большая проблема: пандемия COVID-19. Глобальный кризис здравоохранения потряс ресторанную индустрию, заставив многие заведения закрыться, нарушив цепочки поставок и радикально изменив потребительское поведение. В Китае, где Bingz базировалась, влияние было мгновенным и серьёзным. Локдауны остановили работу ресторанов, а будущее казалось, в лучшем случае, неопределённым.
Однако именно в эти бурные времена лидерство Мэн Бина по-настоящему проявилось. В то время как многие предприниматели боролись за выживание посреди неопределённости, Мэн встретил трудности лицом к лицу с решительностью и твёрдой решимостью. Он воспринимал пандемию не как непреодолимое препятствие, а как испытание, как проверку на прочность, которая в конечном итоге сделает компанию более сильной и адаптивной.
Сталкиваясь с суровой реальностью глобальной пандемии, Мэн принял смелое решение, которое определит траекторию Bingz: он удвоил ставки на планы международной экспансии компании. В то время как многие советовали ему сократить потери и отступить внутрь, Мэн увидел возможность использовать момент и закрепить позиции Bingz на быстро развивающемся рынке.
Эта непоколебимая приверженность видению компании была не без трудностей. Глобальный карантин нарушил цепочки поставок, сделав невероятно сложным поиск ингредиентов и оборудования для новых международных точек. Экспансия компании в Канаде, которая уже началась к моменту начала пандемии, столкнулась с беспрецедентными логистическими препятствиями и задержками. И всё же Мэн оставался непоколебим в своей уверенности, что будущее Bingz лежит за пределами Китая.
Параллельно с преодолением сложностей международной экспансии, Мэн понял, что Bingz нужно укрепить свою внутреннюю работу, чтобы обеспечить долгосрочную устойчивость и рост. Компания начала период стратегического переосмысления, сосредоточившись на трёх ключевых направлениях:
1. Создание устойчивой и экономичной цепочки поставок: Вспышка африканской чумы свиней обнажила уязвимость зависимости от внешних поставщиков ключевых ингредиентов. Мэн решил создать более надёжную и самодостаточную цепочку поставок, способную противостоять колебаниям рынка и обеспечивать постоянное качество. Это включало инвестиции в новые технологии, налаживание прямых отношений с фермерами и изучение альтернативных источников белка. В результате получилась более гибкая и оптимизированная цепочка поставок, которая дала Bingz больший контроль над своими затратами и закупками ингредиентов.
2. Применение оптимизации на основе данных: Мэн, с его опытом в сфере технологий, понял силу данных для оптимизации работы и повышения вовлечённости клиентов. Bingz вложил значительные средства в разработку собственных цифровых систем для отслеживания всего, от истории заказов клиентов до уровней запасов и показателей работы сотрудников. Эти системы предоставляли ценную информацию, которая позволила Bingz оптимизировать операции, сократить потери и адаптировать свои предложения, чтобы лучше удовлетворять местные предпочтения.
3. Развитие талантов и обеспечение стабильности с помощью обучения: По мере расширения своего присутствия, как на внутреннем, так и на международном рынке, Bingz стало крайне важно обеспечить стабильное качество и обслуживание во всех точках продаж. Понимая, что компания сильна только своими людьми, Мэн сделал приоритетом создание надёжной программы обучения. Эта программа, разработанная для внедрения основных ценностей и операционных стандартов Bingz, предоставила сотрудникам навыки и знания, необходимые для предоставления исключительных услуг клиентам.
Эти стратегические изменения, рождённые из невзгод и выполненные с непоколебимой концентрацией, превратили Bingz в более гибкую, устойчивую и ориентированную на данные организацию. Эти внутренние улучшения, хотя часто и происходили за кулисами, оказались не менее важными для успеха Bingz, чем его вкусная еда и глобальные амбиции.
Завоевание новых территорий: Bingz выходит на мировой рынок
В то время как пандемия COVID-19 поставила глобальную ресторанную индустрию на колени, Мэн Бин увидел возможность посреди хаоса. Он был непоколебим в своей уверенности, что «роу цзя мо» со своими сытными вкусами и адаптивным форматом обладает универсальной привлекательностью. Он представлял будущее, где Bingz будет стоять рядом с мировыми гигантами фаст-фуда, не просто как новинка, а как постоянный вариант, как главное место для быстрого, вкусного и сытного обеда.
Это убеждение подстегнуло амбициозные планы Bingz по международной экспансии. Компания нацелилась на Северную Америку, рынок с разнообразным кулинарным ландшафтом и глубокой любовью к удобной, вкусной еде. Канада, с её многокультурным населением и открытым отношением к международной кухне, представилась идеальной площадкой для испытания глобальных амбиций Bingz.
Сложности запуска нового ресторанного бренда на зарубежном рынке, даже в лучшие времена, значительны. Сделать это во время глобальной пандемии, с ограничениями на поездки, нарушением цепочек поставок и меняющимся потребительским поведением, многим казалось глупостью. Но Мэн и его команда не сдавались.
В мае 2021 года первый канадский магазин Bingz открыл свои двери в торговом центре Yorkdale Mall в Торонто, одном из ведущих торговых центров страны. Несмотря на продолжающуюся пандемию, энтузиазм по поводу этого нового кулинарного прибытия был очевиден. Сарафанное радио распространилось быстро, подпитываемое шумихой в социальных сетях и привлекательностью попробовать вкус Китая, переосмысленного для канадского вкуса. Очереди змеились по торговому центру, нарушая правила социального дистанцирования, когда нетерпеливые покупатели терпеливо ждали возможности попробовать фирменные хрустящие бургеры Bingz.
Точка в Yorkdale Mall мгновенно стала успешной, превзойдя даже самые оптимистичные прогнозы. Канадские СМИ не могли насытиться этой китайской сенсацией в сегменте быстрого питания, такие издания, как BlogTO и Toronto Life, хвалили вкусные предложения Bingz и современную, уютную атмосферу. «Роу цзя мо», переименованный в более доступный «хрустящий бургер», стал вирусным хитом, и покупатели восторгались его уникальной текстурой и сочными начинками.
Однако успех Bingz в Канаде не был обусловлен только новизной. Мэн понимал, что для того, чтобы по-настоящему найти отклик у местной аудитории, необходима адаптация. Bingz тщательно изучал местные вкусы и предпочтения, добавляя в меню канадские ингредиенты и ароматы, сохраняя при этом свои китайские кулинарные корни.
Это стремление к локализации привело к созданию таких блюд, как «роу цзя мо» с курицей в сливочном соусе, умелое сочетание китайских и индийских вкусов, которое быстро стало любимым блюдом клиентов. Это стратегическое сочетание аутентичности и адаптации оказалось выигрышной формулой, демонстрируя способность Bingz привлекать более широкую аудиторию, не жертвуя своей уникальной индивидуальностью.
Помимо признания критиков, успех Bingz в Канаде привёл к впечатляющим финансовым показателям. Согласно сообщениям канадских СМИ, предполагается, что доход от единственного магазина Bingz — один из самых высоких на канадском рынке быстрого питания, превышая даже показатели таких устоявшихся международных сетей, как Starbucks и Subway. Это замечательное достижение говорит о силе бренда Bingz, универсальной привлекательности её продукта и хватке деловой хватки её руководящей команды.
Добившись успеха в Канаде, Bingz теперь нацеливается на ещё более крупный и конкурентный американский рынок. Компания подходит к своей экспансии в США стратегически, используя уроки, полученные в Канаде, чтобы обеспечить плавный и успешный запуск.
Ключевым элементом этой стратегии является создание центральной кухни в Сан-Диего, штат Калифорния. Этот современный объект станет региональным центром для американских операций Bingz, обеспечивая стабильное качество и эффективную дистрибуцию по мере расширения сети компании. Центральная кухня также сыграет решающую роль в стремлении Bingz к местным поставкам, позволяя компании сотрудничать с местными фермерами и поставщиками для получения свежих, высококачественных ингредиентов.
Первая точка Bingz в США должна открыться в Сан-Диего в конце 2023 года. Это стратегически выбранное место, известное своей яркой кулинарной сценой и разнообразным населением, станет отправной точкой для амбициозных планов Bingz — принести свой уникальный бренд китайской кухни в стиле фаст-кэжуал на американский рынок.
Путь от единственного, скромного заведения площадью 10 квадратных метров в Пекине до быстро развивающегося глобального бренда для Bingz был далеко не линейным. И всё же, на протяжении всего этого пути непоколебимая вера Мэн Бина в своё видение, его готовность адаптироваться и его приверженность созданию компании, которая ценит как традиции, так и инновации, оставались неизменными. По мере того, как Bingz вступает в эту захватывающую новую главу своей истории, одно можно сказать наверняка: мир жаждет того, что может предложить Bingz.
Взгляд в будущее: будущее подаётся хрустящим
Путь Bingz от одного скромного магазина в Пекине до вершины глобальной империи быстрого питания — это свидетельство силы видения, устойчивости и невероятно вкусного хрустящего бургера. Это история о том, как воспринимать трудности как возможности, оставаться верным своим корням, смело адаптируясь к новым ландшафтам, и никогда не терять из виду конечной цели: поделиться простыми удовольствиями китайской еды для души со всем миром.
Мэн Бин, движущая сила Bingz, не из тех, кто почивает на лаврах. Он представляет себе будущее, где Bingz — это не просто успешная сеть ресторанов, а имя, которое стало синонимом вкусной, доступной и культурно аутентичной китайской кухни. Он мечтает о мире, где семьи от Сан-Диего до Сингапура собираются за столами, чтобы насладиться хрустом хрустящего бургера, богатым ароматом медленно тушёной свиной брюшины, наполняющей воздух, и тонкой остротой чили, которая остаётся на языке.
Чтобы реализовать это видение, нужно больше, чем просто подавать вкусную еду. Мэн понимает, что успех Bingz зависит от её способности ориентироваться в сложном и постоянно меняющемся ландшафте глобальной индустрии быстрого питания. Это означает продолжение инноваций, совершенствование операций и адаптацию меню к местным вкусам, оставаясь верным своему китайскому кулинарному наследию.
Но амбиции Мэн выходят за рамки простого господства на рынке. Он видит успех Bingz как ступеньку к чему-то ещё большему: изменению того, как мир воспринимает китайскую кухню и культуру. Слишком долго китайская кухня за пределами Китая сводилась к жирным коробкам с едой на вынос и тускло освещённым залам. Bingz, со своей современной эстетикой, приверженностью свежим ингредиентам и акцентом на прозрачности, бросает вызов этим стереотипам, демонстрируя разнообразие и утончённость китайских кулинарных традиций таким образом, который находит отклик у глобальной аудитории.
По мере того, как Bingz продолжает свою глобальную экспансию, её влияние, вероятно, будет ощущаться далеко за пределами стен её ресторанов. С каждым поданным хрустящим бургером, с каждой ложкой лапши, с каждым глотком жасминового чая Bingz разрушает предвзятые представления и приглашает мир испытать истинные вкусы Китая.
Это не просто история о создании сети ресторанов; это история о культурном обмене, о соединении континентов силой еды и о том, чтобы доказать, что скромная уличная еда, с правильными ингредиентами и смелым видением, действительно может покорить мир, один хрустящий укус за раз. Будущее быстрого питания вот-вот станет гораздо интереснее, и вполне возможно, что оно будет подаваться с чили.
评论