Бум готовых продуктов в Китае: удобство или скандал?

<!-- wp:paragraph -->
<p>В последние годы рынок общепита Китая претерпел значительные изменения благодаря росту популярности готовых блюд. Эти предварительно приготовленные и упакованные продукты, требующие лишь разогрева, стали повсеместными в супермаркетах, ресторанах и даже школьных столовых.  Удобство и экономичность сделали их незаменимыми для бизнеса, однако готовые блюда вызвали дебаты о безопасности, питательной ценности и утрате кулинарных традиций.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:heading {"level":3} -->
<h3 class="wp-block-heading" id="h-the-prepared-food-landscape">Рынок готовых блюд</h3>
<!-- /wp:heading -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Готовые блюда, или «южи цай» (预制菜), не являются новинкой для китайских семей.  От лапши быстрого приготовления до консервированной восьмисокровищной каши – такие продукты давно занимают место на китайских кухнях. Однако недавний бум готовых к употреблению или к приготовлению наборов блюд, особенно в ресторанах и службах доставки еды, вывел эту тенденцию на новый уровень. Будь то изысканный горячий горшочек из свиной требухи или быстрый обед с кунг-пао, скорее всего, он был разогрет из предварительно приготовленной упаковки.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>По данным <a href="https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MTQzMjE1NjQwMQ==&mid=2656057648&idx=2&sn=f432274f44a9df6bd2225208e01be0c4&chksm=66c796ae51b01fb8f6e066406fb2760f26974806c071329f80670dd834ca26e99df35b581b2f&scene=58&subscene=0#rd">Китайской ассоциации сетевых магазинов и франчайзинга</a>, более 85% продуктов питания в некоторых крупных сетях быстрого питания, таких как True Kungfu и Yoshinoya, основаны на готовых ингредиентах. Эта тенденция распространяется и на традиционные китайские блюда: ресторанные сети используют централизованные кухни для обеспечения более быстрого обслуживания и стандартизации вкуса. Более того, по сообщениям, более 70% служб доставки еды используют предварительно упакованные наборы блюд для оптимизации работы.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Этот сдвиг обусловлен не только нехваткой времени, но и отражает более широкие социально-экономические изменения в Китае. По мере ускорения урбанизации и роста числа семей с двумя работающими родителями резко возрос спрос на эффективные решения в области питания, соответствующие загруженному образу жизни. Удобство таких блюд предлагает золотую середину между трудоемкой традиционной домашней готовкой и часто нездоровой едой быстрого питания.<a href="https://pandayoo.com/post/convenience-meets-tradition-unraveling-the-phenomenon-of-ready-made-meals-in-china/?utm_source=chatgpt.com" target="_blank" rel="noreferrer noopener"></a></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:heading {"level":3} -->
<h3 class="wp-block-heading" id="h-the-drawbacks-of-convenience">Недостатки удобства</h3>
<!-- /wp:heading -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Несмотря на широкое распространение, готовые блюда подверглись резкой критике. Многие потребители утверждают, что эти блюда часто невкусные по сравнению со свежеприготовленными.  Отсутствие свежести усугубляется опасениями по поводу высокого уровня консервантов, добавок и соли, используемых для поддержания вкуса и срока годности. Кроме того, готовым блюдам часто не хватает «вок хей» — дымного аромата, достигаемого при традиционной высокотемпературной обжарке на воке, — который многие считают неотъемлемой частью аутентичной китайской кухни.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Питание – ещё один острый вопрос. Критики подчёркивают, что, хотя некоторые готовые блюда разработаны сбалансированными по макронутриентам, многие другие перегружены калориями, жирами и натрием. Для родителей эти опасения особенно тревожны, когда такие блюда попадают в школьные столовые, поскольку они опасаются долгосрочных последствий для здоровья детей.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Ситуацию усугубляет отсутствие надлежащего регулирования. Министерство образования признало, что готовые блюда не имеют стандартизированных сертификатов, систем отслеживания и постоянного надзора. Родители опасаются, что меры по сокращению затрат могут привести к использованию некачественных ингредиентов или небезопасных методов обработки.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Кроме того, возникли споры относительно введения <a href="https://pandayoo.com/post/convenience-meets-tradition-unraveling-the-phenomenon-of-ready-made-meals-in-china/?utm_source=chatgpt.com">готовых блюд в школах</a>. Родители выразили недовольство качеством и питательной ценностью этих блюд, ссылаясь на такие проблемы, как замедленная доставка, низкое качество и неаппетитный вкус. Некоторые даже сами стали доставлять еду своим детям, подчёркивая отсутствие прозрачности и выбора в обеспечении питания.<a href="https://pandayoo.com/post/convenience-meets-tradition-unraveling-the-phenomenon-of-ready-made-meals-in-china/?utm_source=chatgpt.com" target="_blank" rel="noreferrer noopener"></a></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:heading {"level":3} -->
<h3 class="wp-block-heading" id="h-the-economic-drivers-behind-prepared-foods">Экономические факторы, стоящие за ростом популярности готовых блюд</h3>
<!-- /wp:heading -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Резкий рост популярности готовых блюд тесно связан с экономическим давлением на ресторанную индустрию. Рост стоимости аренды, рабочей силы и сырья вынудил предприятия искать способы «делать больше с меньшими затратами». Централизованные кухни и наборы блюд позволяют ресторанам уменьшить зависимость от квалифицированных поваров и сырья, сокращая расходы и повышая эффективность.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Например, ресторан, продающий свиную рульку с рисом по 17,5 юаней, может увеличить прибыль с 0,5 юаня на блюдо до 3 юаней, перейдя на готовые наборы блюд. Экономия времени также значительна, сокращая время приготовления и обслуживания почти вдвое. В высококонкурентной и быстро меняющейся отрасли такие преимущества трудно игнорировать.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:heading {"level":3} -->
<h3 class="wp-block-heading" id="h-prepared-foods-in-chinese-malls-an-inevitable-trend">Готовые блюда в китайских торговых центрах: неизбежная тенденция</h3>
<!-- /wp:heading -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Готовые блюда стали особенно распространены в китайских торговых центрах, где многие рестораны используют централизованные кухни для приготовления пищи.  Это частично объясняется правилами пожарной безопасности, которые часто запрещают открытый огонь и газовые плиты в торговых центрах. В результате посетители этих заведений, вероятно, едят разогретые блюда, даже если платят премиальные цены за якобы «свежеприготовленную» еду.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>По мере развития модели ресторанных сетей готовые блюда, скорее всего, будут ещё больше доминировать. Централизованные кухни обеспечивают постоянство вкуса и значительные ценовые преимущества, позволяя брендам быстрее расширяться.  Маленьким независимым заведениям всё труднее конкурировать, что приводит к большей унификации вариантов питания.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:heading {"level":3} -->
<h3 class="wp-block-heading" id="h-the-future-of-food-and-dining-in-china">Будущее еды и питания в Китае</h3>
<!-- /wp:heading -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Хотя готовые блюда останутся с нами, их растущее доминирование вызывает вопросы о будущем питания в Китае. Традиционные методы приготовления пищи, которые подчёркивают мастерство, художественность и связь между поваром и едоком, заменяются индустриальными процессами.  Питание всё больше становится не столько о самой еде, сколько о презентации, атмосфере и обслуживании.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>В то же время некоторые потребители сопротивляются. Платформы социальных сетей, такие как Xiaohongshu, полны сообщений, разоблачающих, какие бренды и рестораны используют определённые готовые блюда, помогая потребителям делать осознанный выбор. Другие используют удобство наборов блюд для домашнего использования, полностью обходя рестораны.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Поскольку дискуссия о готовых блюдах продолжается, она отражает более широкое напряжение между традицией и современностью, эффективностью и качеством. Для многих рост популярности готовых блюд — это не просто изменение пищевых привычек, а символ того, как удобства современной жизни сопряжены со скрытыми издержками.</p>
<!-- /wp:paragraph -->