За последние несколько лет Китай сам выпустил множество документальных фильмов о китайской кухне. Возможно, вы слышали или видели некоторые из них, например, «Съешь Китай», но это не все, что можно посмотреть.
Эти документальные фильмы также очень популярны в Китае. Потому что Китай – это страна с огромной территорией. Ее самая южная точка находится в тропической зоне, а самая северная – рядом с арктическим регионом. На востоке есть длинная береговая линия, а на западе – плато и пустынная местность.
Это привело к производству совершенно разных ингредиентов в разных частях Китая и способствовало формированию совершенно разных кулинарных традиций и привычек. Такое разнообразие кухни сложно исчерпать и понять даже самим китайцам.
На самом деле, некоторые из китайских блюд, которые часто едят иностранцы, на самом деле не существуют в Китае. Поэтому, если вы хотите узнать больше о китайской кухне, вам все равно нужно посмотреть несколько документальных фильмов о еде, снятых самими китайцами.
Здесь мы собрали подборку документальных фильмов о еде, снятых самими китайцами, с английскими субтитрами, а также краткое описание этих документальных фильмов и их рецензии в китайском интернете.
Съешь Китай (3 сезона)
Ссылка на просмотр (Youtube): Сезон 1 / 2 / 3
Дата выхода: 2012 / 2014 / 2018
Описание:
«Съешь Китай» считается самым известным документальным фильмом о китайской кухне за последние годы как в Китае, так и за рубежом.
По отзывам китайцев, он положил начало новой эпохе документальных фильмов о китайской кухне. С момента его появления многие документальные фильмы о китайской кухне перестали рассматривать еду как единственный контент в фильме, а стали больше похожи на народные документальные фильмы с едой в качестве подсказки.
В нем не только описывается вкус, аромат и цвет самой еды, но и рассказывается о том, как эта еда сформировалась в истории, почему эти ингредиенты популярны в определенном районе, как местные жители живут и работают вокруг определенной еды и так далее.
В нем собраны истории из разных регионов с разными темами.
Например, «История основных продуктов питания» во втором эпизоде «1 сезона», в котором рассказывается о любимых основных продуктах питания в разных частях Китая, таких как рис, лапша, булочки, мясные пирожки, воту, белые мучные пирожные и так далее. Это заставит вас понять, что не все китайцы любят только рис, а для китайцев, живущих на севере, пшеничная мука предпочтительнее риса.
Центральное телевидение Китая сняло документальный фильм «Съешь Китай». Его первые два сезона набрали более 8 баллов на китайском сайте оценки, но третий сезон получил только 3,8 балла из-за некоторых ключевых фактических ошибок. Кроме того, английская версия с субтитрами до сих пор не была выпущена в третьем сезоне.
Съешь Гуандун (5 сезонов)
Ссылка на просмотр: Сезон 1 / 2 / 3 / 4 / 5
Дата выхода: 2016 / 2017 / 2018 / 2019 / 2020
Рейтинг: 8.3 / 8.0 / 8.2 / 8.1 / 8.0
Описание:
В Китае восемь основных кухонь. Кантонская кухня – это вершина, а также местная кухня, которая лучше всего представляет китайскую кухню.
Это позволило сериалу «Съешь Гуандун» за последние пять лет выпустить целых пять сезонов с отличными оценками более 8 баллов.
Китайское название документального фильма буквально переводится как «Вкус старого Гуандуна». Он фокусируется на деликатесах Гуандуна и Гуанси в Китае за последние три столетия.
Эта серия документальных фильмов, с Гуандуном в качестве ядра, знакомит со всеми аспектами кулинарных привычек жителей Гуандуна.
В географическом плане южная часть Китая похожа на миниатюрную версию Китая с собственными горами, равнинами, водно-болотными угодьями, океанами и реками. С точки зрения исторического формирования, Гуандун – это один из самых ранних районов современного Китая, вошедший в контакт с западной культурой.
Эти факторы делают регион точкой пересечения китайской традиционной культуры еды и мировой культуры еды.
Для иностранных едоков кантонская кухня – это не только «легкая» ступень игры в китайскую еду, но и «кошмарная» сложность.
Свиная грудинка барбекю, китайские дим-самы и ананасовый Гулаороу (сладкое и кислое свиное мясо с жиром), популярные среди иностранцев, происходят именно из этого района. Однако странные деликатесы, которые отбивают у иностранцев аппетит, даже у китайцев за пределами Гуандуна, такие как жареные насекомые, тоже родом из этого региона.
Если вы хотите понять сложность китайской кухни, «Съешь Гуандун» – ваш лучший выбор.
Горшок огня
Ссылка на просмотр (WeTV): Сезон 1
Дата выхода: 2020
Рейтинг: 7.3
Описание:
Сычуаньская кухня – вторая по популярности кухня в Китае, а горячий горшок – самое важное блюдо этой кухни. Но на самом деле горячий горшок, изначально китайский деликатес, не ограничивается Сычуаньской кухней.
Этот документальный фильм знакомит с разными видами горячего горшка в разных регионах Китая: обычный горячий горшок, например, чунцинский горячий горшок, горячий горшок из говядины чаошаня, северо-восточный горячий горшок из квашеной капусты и свинины, горячий горшок с дикими грибами юньнаня, горячий горшок в медном горшке пекина. И некоторые необычные горячие горшки, например, горячий горшок из коровьего навоза в Гуйчжоу, горячий горшок из Гаосяня в Сычуани, горячий горшок из ферментированного клейкого риса на Хайнане.
Среди современной китайской молодежи горячий горшок, очевидно, важнее, чем другие деликатесы. В какой-то степени это культурный символ, символизирующий момент, когда люди собираются с друзьями. Когда ингредиенты закипают, это самый счастливый момент для людей.
Этот документальный фильм пытается исследовать взаимосвязь между каждым видом горячего горшка и местной культурой и национальной историей.
Съешь Шунде
Ссылка на просмотр (Youtube): Сезон 1
Дата выхода: 2016
Рейтинг: 9
Описание:
По сравнению с другими документальными фильмами о китайской кухне, этот очень сосредоточен на одном месте.
Вы, возможно, никогда не слышали о Шунде, потому что это небольшой район площадью всего 806 квадратных километров, расположенный в городе Фошань, провинция Гуандун, Китай, и является одним из пяти административных районов города.
Шунде может иметь свой собственный документальный фильм о еде из-за своего выдающегося вклада в кантонскую кухню и китайскую кухню. В Китае есть пословица: «Ешь в Гуандуне, готовь в Фэнчэне». Фэнчэн – это древнее название района Шунде.
Повара многих известных кантонских ресторанов в Китае и за рубежом родом из Шунде. Этот район также считается душой кантонской кухни.
Шундеская кухня зародилась в древние династии Цинь и Хань, выросла в династии Тан и Сун, созрела в династии Мин, процветала как национальная кухня в середине династии Цин, а затем распространилась за рубеж. В 2014 году Организация Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО) присвоила Шунде звание «Кулинарной столицы мира», став шестым городом в мире, удостоенным этой чести.
Он более хардкорный, чем документальный фильм «Съешь Гуандун», он показывает происхождение и культурную историю кантонской кухни, а даже и китайской кухни, с точки зрения поваров, а не едоков. Документальный фильм может быть немного непонятен иностранной аудитории. Однако, если вы сможете досмотреть этот документальный фильм, вы будете знать о кантонской кухне больше, чем многие китайцы.
You are reading Panda!Yoo
A blog about modern Chinese culture and consumption trends. If you are interested in Chinese food, drinks, games, movies, novels, dramas, please follow us.
Ароматные истоки – Чаочжоу, Юньнань
Ссылка на просмотр: Netflix
Дата выхода: 2018 / 2020
Описание:
Киноопыт сериала «Ароматные истоки» похож на то, как будто вы заходите в странный ресторан и указываете на каждое странное блюдо в меню, чтобы официант представил его по очереди. По сравнению с другими сериалами, это короткий сериал. Каждый эпизод длится всего 10 минут, и в каждом эпизоде представлено только одно блюдо, что позволяет вам посмотреть за очень короткое время и получить полное представление о блюде.
Первый сезон посвящен району Чаочжоу, району, который часто упускают из виду иностранные едоки. Он находится в провинции Гуандун, но его стиль еды отличается от того, что обычно представляют себе кантонскую кухню. В Китае кухня Чаочжоу – это категория, независимая от кантонской кухни.
В первом сезоне представлено 20 деликатесов Чаочжоу, таких как мясные шарики, крабы, пропитанные алкоголем, чай для хлопка, рассол, сырые устрицы, рыбный соус и так далее. Во втором сезоне внимание переместилось на Юньнань, где были представлены юньнаньские деликатесы, такие как ветчина, местные бананы, юньнаньские молочные продукты.
Просмотр этого сериала документальных фильмов сделает вас «экспертом по заказу» местной китайской кухни, что станет правильным выбором, если вы окажетесь в этом районе.
Это единственный документальный фильм в этой статье, за просмотр которого нужно платить.
Круговорот даяния (2 сезона)
Ссылка на просмотр (Youtube): Сезон 1 / 2
Дата выхода: 2018 / 2019
Описание:
«Круговорот даяния» – это другой документальный фильм о еде, в строгом смысле, его главный герой и подсказки – это не еда, а ингредиенты.
Он разделен по теме географической среды и рассказывает о разных ингредиентах, производимых в разных регионах Китая, и о кулинарной культуре, возникшей из этих ингредиентов.
Он содержит много знаний по биологии и географии.
В первом сезоне представлены ингредиенты, богатые шестью видами рельефа: горы, леса, луга, поля, реки и океаны.
[sociallocker id=”5614″]
Документальный фильм вдохновлен старой китайской поговоркой: «Житель гор живет за счет гор, житель побережья живет за счет моря». （靠山吃山，靠水吃水）
Дословный смысл этой фразы на китайском языке – «Еда горцев исходит из гор, а еда жителей рек исходит из рек».
В этих разных районах показано, как люди гармонично преобразуют природу, поддерживают баланс между запросами на природные дары и охраной окружающей среды, чтобы человек стал частью природы, а не полностью ее приручил.
Еще одна особенность, отличающая его от других документальных фильмов о кулинарии, заключается в том, что он фокусируется на питательной и медицинской ценности разных продуктов, а не на их вкусе. Эта идея происходит из концепции «пищевой добавки» в традиционной китайской медицине, то есть улучшать повседневный рацион, чтобы сделать тело здоровее.
Съешь Китай: Празднование китайского Нового года
Ссылка на просмотр (youtube): 1
Дата выхода: 2016
Оценка: 8.4
Описание:
Это фильм, который принадлежит к серии «Съешь Китай», а именно о рационе китайцев во время весеннего фестиваля.
Он сохраняет стиль «Съешь Китай» и использует еду в качестве подсказки, чтобы показать культурные события в разных частях Китая во время весеннего фестиваля.
Вэньлин, Сучжоу, Чунцин, Миньнань, Шэньси, Гонконг. Съемочная группа посетила 35 мест по всей стране, нашла более 60 совершенно разных блюд для китайского Нового года, и в итоге в документальном фильме было показано 43 самых отличительных блюд.
И к еде, в нем также показаны различные обычаи китайцев в разных регионах при подготовке к Новому году, включая религиозные ритуалы, украшения, одежду и так далее.
Это поможет вам понять, что, хотя весенний фестиваль – это общий праздник для всех китайцев, в разных регионах у китайцев все же есть свои уникальные способы его празднования.
Однажды на укусе (2 сезона)
Ссылка на просмотр: Сезон 1 / 2
Дата выхода: 2018 / 2020
Описание:
«Однажды на укусе» – это документальный фильм о еде, имеющий самый высокий рейтинг в Китае после «Съешь Китай». Впервые в документальных фильмах о китайской кухне он представляет международную перспективу, используя историю в качестве подсказки к ингредиентам и способам приготовления, которые постепенно вошли в китайскую кулинарную культуру.
История китайской кухни так же стара, как и история Китая, но не все ее части возникли на китайской земле.
Еда древней Индии, Персии, Древнего Рима, Японии и стран Юго-Восточной Азии взаимодействовала с Китаем по Шелковому пути.
Эффект двунаправленный, некоторые зарубежные блюда со временем стали частью китайской кухни, а некоторые китайские блюда превратились в совершенно новые блюда за рубежом.
Если другие документальные фильмы о китайской кухне – это изолированная история Китая, то серия «Однажды на укусе» – это всемирная история с китайской перспективой.
Здесь иностранные едоки найдут влияние еды из своего родного города от Китая и влияние китайской еды от еды из своего родного города.
К сожалению, первого сезона нет в английском варианте.
[/sociallocker]
评论