Представьте себе, что вы впервые путешествуете или работаете в Китае, и с нетерпением ждете возможности попробовать самую аутентичную китайскую кухню.
Однако, вы только что прилетели и еще не готовы к такому опыту. Чтобы не испортить свои первые впечатления от китайской еды из-за недостатка знаний, вы решаете поесть что-нибудь знакомое.
В этот момент вы заходите в KFC. К сожалению, это не самая мудрая идея.
За последние 10 лет KFC в Китае активно адаптирует свое меню к местным вкусам. В итоге, китайский KFC больше похож на бренд китайской кухни, а именно, на фаст-фуд с острым вкусом в стиле Сычуань.
У него другой вкус, и вам может не понравиться, если вы не любите острую еду или ищете что-нибудь знакомое. Давайте посмотрим, что можно попробовать в KFC в Китае.
Основные блюда и постоянное меню
В постоянном меню KFC в Китае осталось всего три гамбургера: Zinger Burger, Extra Tasty Crispy Burger и New Orleans Roasted Burger. Из них только Extra Tasty Crispy Burger не острый.
Гамбургеры, которые не были такими острыми, исчезли из постоянного меню, например, Mini Burger и Cod Fish Burger.
В отличие от других регионов, KFC в Китае предлагает множество основных блюд помимо гамбургеров. Одним из самых популярных является серия Dragon Twister. Китайское название этой серии буквально переводится как “старопекинский куриный рулет”.
Это блюдо имеет удивительную историю изобретения:
12 ноября 1987 года KFC открыл свой первый магазин на материковом Китае в Пекине. Американская жареная курица быстро стала любимым лакомством пекинцев. Но для потребителей Пекина в то время KFC был очень дорогим. В результате, многие местные уличные кафе в Пекине стали предлагать американскую жареную курицу, имитируя KFC.
К началу 21-го века американская жареная курица стала доступна повсеместно. Уличные кафе стали добавлять ее в пекинские пресные лепешки, а также добавлять жареный соус и овощи, превращая американскую жареную курицу в своего рода обеденную еду для студентов, очень похожую на куриный рулет.
Вскоре после этого, KFC скопировал меню “куриных рулетов” из народной кухни и запустил в продажу “старопекинский куриный рулет”, который сразу же стал популярным.
На самом деле, термин “Старопекинский” несколько ироничен, поскольку он относится к “старопекинской американской жареной курице”. Этот термин реален в Пекине. Он относится именно к жареной курице, продающейся в ресторанах американской жареной курицы, открытых пекинцами, которые родились в прошлом веке.
Помимо старопекинских куриных рулетов, KFC в Китае также предлагает рис-сет. Например, сет “Золотой суп с жирным бычком”, “Сет с хрустящей куриной ножкой”, “Сет с жареным мясом по-гонконгски”.
Однако, эти основные блюда не стоит рекомендовать. Китайские посетители отмечают, что они “неуместны” – эти блюда не принадлежат ни Китаю, ни Западу.
Возьмем, например, сет с хрустящей куриной ножкой. В него входит, по сути, предварительно приготовленная куриная ножка в соусе, кусок “Оригинальной рецептуры”, немного овощей и стакан кока-колы. Он стоит 40 юаней (около $5,65), но если купить аналогичный сет в китайском ресторане, он обойдется всего в 30 юаней (около $4,24), а по вкусу будет гораздо лучше.
KFC также продает китайский соленый блин (или просто Цзяньбинг), уличную еду из Северного Китая. Готовить его очень весело. Повар наливает жидкое тесто на кипящую сковороду, добавляет яйца, нарезанный лук, кинзу, ютиао и соусы, прежде чем оно полностью застынет. В KFC в Китае это блюдо называется “Все в одной большой лепешке”.
На завтрак KFC предлагает сет из соевого молока, ютиао, рисовой каши и весенних рулетов. В меню рисовой каши есть: Каша с фаршем и соленым яйцом, рисовая каша с говядиной и яйцом, рисовая каша с грибами и курицей, рисовая каша с горчицей и курицей. Это даже богаче, чем в среднем китайском завтрачном ресторане.
KFC изобретательно добавил яйцо в свой ютиао, эта тенденция даже повлияла на традиционные китайские рестораны.
Также стоит отметить, что помимо гамбургеров, самым популярным основным блюдом в KFC в Китае является, на самом деле, Taco Bell Crunchwarp. Так как Taco Bell в Китае не добился больших успехов, KFC China “арендовала” этот продукт у них, и, неожиданно, он полюбился китайским потребителям.
Закуски и сезонное меню
В сезонном меню KFC есть много китайской еды, и это часто неожиданно.
В этой области многие блюда совсем не относятся к западному фаст-фуду, или, точнее, за исключением жареной курицы, которую вы видели в KFC за рубежом, все закуски KFC в Китае – это китайская еда.
В 2011 году KFC запустил “Золотого жареного краба”, аутентичную китайскую закуску. Повар достал крабовое мясо и измельчил его, смешал крахмал с крабовым панцирем и обжарил.
В 2013 году KFC начал продавать весенние рулеты. Весенние рулеты – это традиционная китайская праздничная еда, которую люди едят во время Нового года. Начинка весеннего рулета KFC содержит три вида грибов: колпак, шампиньоны и фламмулина бархатистая.
В 2015 году с коллективной трансформацией и модернизацией китайской индустрии лапши быстрого приготовления, многие новые вкусы лапши быстрого приготовления покорили потребителей.
И знаете что? KFC запустил в продажу потрясающий гамбургер с лапшой быстрого приготовления. В этот гамбургер добавляется кусок отваренной лапши быстрого приготовления к стандартному Extra Tasty Crispy Burger.
Летом 2019 года KFC запустил в продажу Chuan Chuan buckets в десяти китайских городах. В отличие от ведер, которые вы видите за рубежом, KFC China заменил куриные наггетсы на Chuan Chuan. Chuan Chuan – это традиционная китайская закуска из Чэнду, произошедшая от горячего горшка. Курицу, рубец, тофу и другие ингредиенты нанизывают на бамбуковые палочки, готовят в остром горячем горшке, а затем подают посетителям.
Смотрите также: 7 видов кастрюльной кухни, которые нельзя называть горячим горшком (в том числе Chuan Chuan)
К лету 2020 года KFC расширил серию, добавив еще одно традиционное китайское блюдо – “маринад”. Это блюдо относится к длительному маринованию ингредиентов, приготовленных в чистой воде с добавлением ряда китайских специй (таких как корица, гвоздика, цедра мандарина, тмин, перец и т.д.).
В сет с маринадом от KFC входят куриные сердечки, кончики крылышек, желудки и другие ингредиенты, которые никогда не используются в западной кухне.
Поскольку Chuan Chuan и маринад часто подаются с пивом в китайской кухне, KFC также продает в своих магазинах знаменитое китайское пиво Yanjing.
В 2018 и 2019 годах KFC также продавал раков в тако и гамбургерах, приправленных тринадцатью специями. Рак был модным ингредиентом в эти два года, но большинство китайцев предпочитают его жарить и есть как самостоятельное блюдо, запивая алкоголем.
Летом 2020 года KFC запустил в продажу сушеные гребешки, цонгзы с соленым яичным желтком и цонгзы с соленым свежим мясом. Цонгзы – это праздничная еда, которую китайцы обязательно едят во время праздника Драконьих лодок. Цонгзы KFC не подвергались никаким инновациям, продаются только два классических вкуса.
Еще один волшебный специальный продукт KFC в этом году – кофе с ароматом “Шесть богов цветочная роса”. Если вы не знаете, “Шесть богов цветочная роса” – это очень известный в Китае репеллент от комаров. У него сильный мятный и цветочный аромат.
Попытки KFC адаптироваться к местным вкусам заслуживают похвалы, особенно учитывая, что некоторые из его усилий по объединению китайской и западной кулинарных и напиточных культур принесли новый опыт. Но не все такие инновации хорошо воспринимаются, и часто подвергаются критике со стороны китайских потребителей из-за странного сочетания ингредиентов и необычного вкуса.
Итак, в целом, еда в KFC в Китае похожа на захватывающее приключение. Но, как я уже сказал в начале, если вы хотите найти “знакомый запах”, вам все же стоит зайти в McDonald’s.
评论