多くの米国人にとって、中国のイメージといえば、活気あふれる工場、古刹、あるいはどこにでもあるカラオケバーといった光景が思い浮かぶかもしれません。もちろん、それらも確かに存在しますが、中国の社会生活には、あまり知られていない側面、つまり活気に満ちた進化し続けるバー文化があります。アメリカ人としてここに住む私は、この状況を直接見ることができてうれしく思っています。そしてそれは、想像以上に多様で魅力的です。アメリカでよくあるような大衆向けのバーやスポーツパブにとどまらず、中国のバーシーンは、国際的な影響と明確な地元の雰囲気が独特に融合しており、幅広い好みや社交的なニーズに応えています。この記事では、その歴史的ルーツから最新のトレンドまで、このダイナミックな世界を簡単にご案内し、主要なプレーヤーを紹介し、賑やかな夜の社交場の社会的意義に光を当てます。
中国のバー文化の歴史は、少なくともその現代的な形においては、比較的最近のものです。その最も初期のルーツは、1920年代から1930年代にかけて、上海、青島、ハルビン、旅順、大連などの中国の新興港湾都市に「バー」の概念が初めて登場したことに遡ることができます1。これらの初期の施設は、これらの国際的な拠点に住み、働いている西洋の外国人コミュニティを主な対象としており、故郷から遠く離れた人々にとって馴染みのある憩いの場として機能していました。西洋の習慣を取り入れていた中国のエリート層も、時折これらの場所を訪れました1。これらのバーは当初、一般的な中国人向けではなく、西洋の贅沢の象徴であり、宴会や茶館を中心とした伝統的な中国の社交の場からの逸脱と見なされていたことを理解することが重要です1。
中国のバー文化の状況は、20世紀後半に始まった中国の改革開放政策を受けて、大きな変化を遂げました。この経済成長と国際交流の拡大の時代は、全国のバーの数を劇的に急増させました1。中国が近代化し、都市化するにつれて、バー文化は一般の人々にとってますます身近なものになり、排他的な外国人の娯楽から、レジャーと社交の主流の形へと進化しました。この時期に、「泛酒吧（パン・バー）」という言葉でよく呼ばれるようになったものが登場しました。これは、幅広い好みや社交的なニーズに応える多様な飲食店を包含する広義の用語です1。この全国的な拡大と並行して、北京などの主要な大都市圏では、専用のバー街が発展し始めました。特に三里屯は、1990年代初頭からその名声を高め始め、ナイトライフとバー文化の中心地として知られるようになり、都市の国際的なつながりの拡大と、より裕福な中間層の台頭を反映していました1。この歴史的背景は、中国のバー文化が西洋のそれといくつかの類似点を共有している一方で、独自の特性とニュアンスを持っている理由を理解する上で重要です。
中国の「バー」について語るとき、この用語が、アメリカ人がすぐに思い浮かべるものよりも、はるかに幅広い種類の施設を包含していることを認識することが重要です1。中国のバーシーンは非常に多様で、さまざまな好みや機会に合わせて調整されたさまざまな体験を提供しています。伝統的な西洋のパブと非常によく似た雰囲気の場所から、食事、エンターテイメント、社交を革新的な方法で融合させた、中国独特のコンセプトの場所まで、あらゆるものが見つかります。
故郷の味や馴染みのある西洋の雰囲気を求めている人には、中国の主要都市全体に数多くの西洋風バーやパブが点在しています3。これらの施設では、輸入ビール、定番カクテル、時には西洋料理も提供しています。2002年に上海で創業したチェーン店であるBluefrogは、バーの要素を強く持つ、成功した西洋風レストランの代表的な例です。アメリカングリル料理と豊富な種類の飲み物を提供しており、外国人だけでなく、西洋風の食事と飲酒体験を求めている中国人消費者にも対応しています4。
そして、熟練したバーテンダーが飲み物の調合という芸術に焦点を当てている、本格的なカクテルバーもあります5。これらのバーは、洗練された雰囲気と、定番カクテルと革新的な創作カクテルの両方を特徴とするメニューを誇っており、時には中国の地元の食材や風味を取り入れて、国際的なトレンドと地元の料理の伝統の魅力的な融合を反映しています6。
ライブミュージックバー、通称「Live House」も非常に人気があり、特に若い世代に人気があります8。これらのバーでは、さまざまなジャンルのライブバンドや音楽パフォーマンスが行われ、エネルギッシュで魅力的な夜を過ごすことができます。2013年に深センで創業した全国チェーンのHutaoli Music Restaurant & Barは、食事、飲み物、ライブ音楽パフォーマンスを完璧に融合させ、ユニークなエンターテイメント体験を生み出しています10。
よりリラックスした親密な雰囲気をお望みなら、多くの中国の都市には「clear bars（清吧）」があります1。これらのバーは通常、ソフトな音楽、低い照明レベルが特徴で、会話を促進し、長い一日を終えた後にくつろいだり、友人と個人的な話をしたりするための快適な空間を提供します。
特に興味深く人気のある形式は、レストランバー（餐吧）です15。これらのバーは、日中はレストランとして営業し、食事を提供し、夕方にはアルコール飲料を提供し、雰囲気も変えてバーへとシームレスに移行します。この「食事＋飲み物」モデルは非常に魅力的で、社交のための便利なワンストップの場所を提供します。2016年に設立されたチェーンであるCOMMUNE 幻师は、このトレンドの代表的な例であり、「昼はレストラン、夜はバー」というコンセプトと、延長された営業時間が特徴です15。
近年、「small bars（小酒馆）」の人気が爆発的に高まっており、特に若い世代の間で人気があります8。これらは多くの場合、より小さく、親密な雰囲気のバーであり、より手頃な価格の飲み物、カジュアルで気取らない雰囲気、そして社交的な交流を重視し、コミュニティ意識を育むことに重点を置いています。広範な低価格の「small bars」のネットワークを持つHelen’sは、この分野で圧倒的なチェーンであり、特に若年層をターゲットにしています22。
最後に、中国には、ニッチな興味に対応するさまざまなテーマバーもあります1。特定のスポーツ、交通手段、または芸術、文化、さらには知的な追求に重点を置いたバーに出くわすかもしれません。最近登場した、人々がリラックスした雰囲気の中で知的なトピックについて議論するために集まる「academic bars（学术酒吧）」は、特にユニークで魅力的な展開です29。この信じられないほどの多様性は、中国の社会シーンのダイナミックで進化する性質を強調しており、変化する人口のニーズと好みに対応するために、新しい形式が常に生まれています。
中国の現在のバー文化、特に若い世代の間で最も重要なトレンドの1つは、「micro-drunkenness（微醺 – wēixūn）」の台頭です8。これは、酔いつぶれることではありません。そうではなく、リラックスして社交的な交流を促進するために、軽い飲酒を好み、心地よく、ほんの少し酔った状態になることを意味します。自制心を失うことなく、緊張を和らげるようなものだと考えてください。このトレンドは、果物風味のアルコール飲料、甘いワイン、そしてこの穏やかな高揚感への欲求に完璧に応える、創造的に混合された低アルコール度数のカクテルなどの、低アルコール飲料の人気を高めています20。
多くの若い中国人バー愛好家にとって、特に非常に人気のある「small bars」においては、全体的な雰囲気と社交的な体験が、提供されている特定の飲み物よりも重要視されることがよくあります15。これらのバーは、人々が心からつながり、くつろげる空間を提供するために、歓迎的で会話がしやすいように設計されています。「食事＋飲み物」モデルは、若い専門家や学生が、長い一日の後に同じ場所で軽食と飲み物を手軽に済ませたい場合に、便利で魅力的な選択肢となるため、重要な役割を果たしています15。バーは、中国の都市生活における、しばしば強烈なプレッシャーから解放され、リラックスし、友人とチャットし、ストレスを解消しようとする若い世代にとって、不可欠な社交の場となっています8。一部のバーでは、顧客がボトルキャップを交換して、他の人とつながる機会を得られるイベントなど、革新的なソーシャルアクティビティを通じて交流を促進するために、さらに力を入れています15。
特に興味深い展開は、「academic bars」の登場です29。これらは、典型的な騒々しいパブではありません。そうではなく、若い人々が知的な議論に参加したり、さまざまなトピックに関する若い学者の講演に参加したり、非公式でリラックスした雰囲気の中で知識を広げたりするための、ユニークなプラットフォームを提供します。このトレンドは、知的好奇心の高まりと、単なるエンターテイメントを超えた、代替的な形態の社会参加への欲求を示しています。また、若い世代が、過度の飲酒を強要される可能性のある、よりフォーマルな社交やビジネスの集まりでよく見られる伝統的な飲酒文化（「wine table culture」 – 酒桌文化）を拒否する傾向がますます強まっていることも注目に値します8。この変化は、アルコールが存在する場であっても、より平等でプレッシャーの少ない社会的な交流を求める願望を反映しています。
全国的なトレンドは一般的な概要を提供しますが、中国の規模と多様性を考えると、バー文化には地域差が存在する可能性があります1。ただし、提供された調査資料では、この点に関する詳細な情報はありません。それにもかかわらず、特定の都市からいくつかの洞察を得ることができます。たとえば、北京のバーシーンは、国際的な影響と地元の影響が混ざり合っており、三里屯のようなエリアは、よりトレンディで国際的な雰囲気を誇っていますが、後海のような地区は、歴史的な胡同にたたずむ「clear bars」があり、より伝統的な雰囲気を提供しています1。
一方、成都は、ワイン生産の長い歴史と、レジャーを大切にする都市としての評判に深く根ざした、特に強く独特なバー文化で際立っています9。ここでは、伝統と革新のユニークな融合が見られ、詩、文学、そして活気に満ちた音楽の伝統が、そのバーシーンの構造に織り込まれています。成都のバーでは、詩の朗読会を開催したり、地元のミュージシャンによるライブパフォーマンスをフィーチャーしたりすることが珍しくなく、都市の芸術的な魂を反映しています9。
調査では、地域差の包括的な地図は提供されていませんが、特定の地域でより普及している可能性のあるさまざまな種類のバーの存在を示唆しています。たとえば、より高齢で裕福な顧客を対象とした「flower venues（花场）」や、若い人々に人気の「high-altitude party venues（高空派对场）」という言葉は、ナイトライフの好みやエンターテイメントのスタイルが地域によって異なる可能性があることを示唆しています34。また、中国における近代的なバー文化の最も初期の形態は、沿岸の港湾都市に集中していたことを覚えておくことも重要であり、国際貿易と西洋の存在に関連した歴史的な地域の影響を示しています1。中国のさまざまな地域のバーシーンを探索すると、地元の習慣や好みの魅力的なタペストリーが明らかになることは間違いありません。
中国のバー文化の発展は、国際的な影響を取り入れ、ユニークな地元のアイデンティティを築く物語です。当初、バーの概念は、中国に住む西洋人によって、また西洋人のために主に導入されました1。しかし、時が経つにつれて、中国のバー文化は、大幅なローカリゼーションと適応のプロセスを経て、中国独特の特徴と広範な「パン・バー」の概念が生まれました1。
この興味深い例の1つは、香港などの場所で、伝統的な中国の酒類と地元の食材を、創造的なカクテルレシピに組み込むというトレンドの高まりです5。これは、東洋と西洋のミクソロジーの活気に満ちた、ますます人気が高まっている融合を示しており、バーテンダーは白酒、ライスワイン、その他の地元の蒸留酒を試して、ユニークで風味豊かな飲み物を作り出しています。また、伝統的な中国の美学、芸術、文化的なモチーフからインスピレーションを得たバーのデザインやテーマも見られ、明確な地元のアイデンティティを持つ空間を作りたいという願望を反映しています28。
一部の情報源は、中国のバーが西洋のスタイルを忠実に模倣しているように見える事例を指摘しており、おそらく表面的な要素に焦点を当てて、根底にある文化的背景を完全に理解または受け入れていない可能性があることを指摘する価値があります8。しかし、これとは対照的に、ワイン生産の豊かな歴史や、詩や芸術との強い結びつきなど、地元の文化的要素を巧みに統合し、真にユニークで本格的な体験を生み出している成都のバーシーンのようなものが登場しています9。結局のところ、中国のバー文化は、国際的なトレンドと地元の伝統が相互作用し、そのユニークな特徴を形作り続けている、ダイナミックで進化する状況なのです。
中国のバーシーンは、個々の独立した施設だけで構成されているわけではありません。業界で大きな足跡を残している、いくつかの有名なチェーンバーブランドも存在します。注目すべき5つの例を以下に示します。
Helen’s (海伦司): 2009年に設立されたHelen’sは、若者、特に大学生向けに、手頃な価格で利用しやすい社交の場を提供することに重点を置くことで、中国最大の居酒屋チェーンになりました22。主なターゲット層は20〜30歳の若者、特に大学生であり、キャンパスの近くに店舗を戦略的に配置しています22。メニューは、10元未満で販売されることが多い自社ブランドのビールや、手頃な価格のカクテルや軽食など、非常に手頃な価格の飲み物で知られています22。最盛期には、Helen’sは多数の都市で700を超える直営店を運営していましたが、近年ではいくつかの閉鎖とフランチャイズへの移行が見られます23。その独自のセールスポイントは、非常に手頃な価格、学生市場への強い焦点、そしてカジュアルで社交的な雰囲気です22。
Bluefrog (蓝蛙): 2002年に上海で設立されたBluefrogは、アメリカの味を中国に持ち込む、人気の西洋風レストラン＆バーチェーンです4。外国人や、西洋風の食事とバー体験を求める中国人消費者など、より幅広い層にアピールする可能性があります。メニューは、ハンバーガーやステーキなどの現代的なアメリカングリル料理を中心に、300種類以上の豊富なドリンクメニューも用意しています4。Bluefrogは、主に中心業務地区にある20以上の都市で約70〜80軒のレストラン＆バーを運営しています4。その独自のセールスポイントは、高品質の西洋料理、多様なドリンクメニュー、活気のある雰囲気、そして国際的なAmRestグループとの提携による評判です4。
COMMUNE 幻师: 2016年に設立された（旧COMMUNE）このチェーンは、「食事＋飲み物」モデルで運営されており、セルフサービスのワインとリラックスした社交体験を重視しています16。COMMUNE 幻师は、Z世代や中間層などの若い消費者をターゲットに、多様な西洋料理と豊富な種類のワインやビールを提供しています16。30以上の都市で100の直営店にまで成長しました16。その独自のセールスポイントは、「昼はレストラン、夜はバー」というコンセプト、セルフサービスのワイン、そしてスタイリッシュなソーシャルスペースです16。
Er Ma Bar (贰麻酒馆): 成都発祥のEr Ma Barは、四川料理に焦点を当てて、「軽めの社交、集まり、レジャー」を推進しています23。地元の風味を生かしたトレンディでありながらゆったりとした環境を求める若者にアピールし、四川料理、クリエイティブなカクテル、そしてライブパフォーマンスを提供することがよくあります48。正確な数は不明ですが、特に成都で大きな存在感を示しています23。その独自のセールスポイントは、四川文化のアイデンティティと「ほんのり酔う」体験に焦点を当てていることです46。
Hutaoli Music Restaurant & Bar (胡桃里音乐酒馆): 2013年に創業したHutaoliは、四川料理を提供するレストランと、バーおよびライブミュージック会場を融合させています10。活気のある食事とエンターテイメント体験を求める音楽愛好家をターゲットに、四川料理と幅広い種類の飲み物を提供し、ライブ音楽を主な特徴としています13。かつては400を超える店舗がありましたが、最近の数字では約160〜170店舗となっています52。その独自のセールスポイントは、融合コンセプト、芸術的な雰囲気、そしてHezon Culture Groupとの提携です12。
| ブランド名 (英語/中国語) | 創業年 | コアコンセプト | ターゲット層 | おすすめメニュー | 店舗数 (概算) | 独自のセールスポイント |
| Helen’s (海伦司) | 2009 | 手頃な価格のソーシャルスペース | 若者、学生 | 手頃な価格のビール、カクテル、軽食 | 700+ (ピーク時), ~767 (2022年後半) | 非常に手頃な価格、学生に特化、カジュアルな雰囲気 |
| Bluefrog (蓝蛙) | 2002 | 西洋風レストラン＆バー | 幅広い層、外国人＆地元の人を含む | アメリカングリル料理、豊富なドリンクメニュー | 70-80 | 高品質の西洋料理、多様なドリンク、国際的な提携 |
| COMMUNE 幻师 | 2016 | 「食事＋飲み物」のオールデイバー | Z世代、若い中間層 | 多様な西洋料理、セルフサービスのワイン、カクテル | 100+ | 革新的なコンセプト、セルフサービスのワイン、スタイリッシュなスペース |
| Er Ma Bar (贰麻酒馆) | N/A (成都発祥) | 四川に焦点を当てた軽めの社交 | 若者 | 四川料理、クリエイティブなカクテル、ライブ音楽 | かなりの数、特に成都 | 四川文化のアイデンティティ、「ほんのり酔う」体験 |
| Hutaoli Music Restaurant & Bar (胡桃里音乐酒馆) | 2013 | レストラン、バー、ライブミュージック会場 | 音楽愛好家、エンターテイメントを求める人 | 四川料理、幅広い種類の飲み物、ライブ音楽 | 400+ (ピーク時), ~160-170 (最近) | 融合コンセプト、芸術的な雰囲気、音楽に特化 |
これらのチェーンブランドは、中国のバー市場における多様性と規模を示しており、明確なコンセプトとサービスで、さまざまな層の人々に対応しています。
中国のバーは、単に飲み物を飲む場所以上の存在に進化しており、多くの人、特に若者の社会生活において重要な役割を果たしています8。バーは、不可欠な社交の場として機能し、若者が友人との交流、仕事や勉強のストレスからの解放、そしてコミュニティ意識を感じることができる、リラックスした環境を提供しています8。「micro-drunkenness」トレンドの人気は、よりリラックスして抑制の少ない雰囲気をもたらし、人々が社交を行い、自分自身を表現することを容易にしています8。
「academic bars」の台頭は、これらの場所の社会的意義の魅力的な新しい側面を浮き彫りにしています29。これらの空間は、知的な関与のためのユニークなプラットフォームを提供し、若い個人が議論に参加し、新しいことを学び、非公式でアクセスしやすい方法で自分の興味を共有する他の人とつながることを可能にします29。これは、レジャー活動の進化する理解を反映しており、伝統的なエンターテイメントの形態に加えて、知的な刺激を取り入れています。
ただし、中国のバー業界の急速な成長と多様な性質は、特定の社会的な課題ももたらしていることを認識することが重要です。特に急速に拡大している「small bar」セクターにおける、未成年者の飲酒と安全上の懸念に関する規制上の問題は、継続的な注意が必要です19。さらに、一部の調査では、バーの設定内における特定のジェンダーダイナミクスの存在が観察されており、これらの空間は既存の社会的なジェンダーの役割と権力構造を反映したり、さらに増幅したりすることがあることを示唆しています34。全体として、中国のバーは重要な社会の中心地ですが、社会への継続的なプラスの貢献には、責任ある開発と潜在的な課題への対処に焦点を当てる必要があります。
中国のバー業界は現在、拡大する「夜間経済」と、若い消費者の購買力の増加によって牽引されている、大規模で成長している市場です8。ただし、非常に細分化された市場でもあり、チェーンブランドの存在感が高まる一方で、多数の独立したバーが運営されています22。この細分化は、業界内での競争激化につながり、多くのバーが差別化を図り、提供するものと全体的な雰囲気の均質化を回避するという課題に直面しています21。
業界の注目すべきトレンドは、確立されたケータリングおよびレストランブランドが、「ケータリング＋バー」のビジネスモデルを採用してバー市場に参入する数の増加です21。この戦略により、営業時間を延長し、収益性の高い夜間経済に参入し、より幅広い顧客を引き付けることができます。COVID-19のパンデミックは、近年業界に大きな影響を与え、一時的な閉鎖と消費者の行動の変化につながりましたが、市場は回復と適応の兆しを見せています22。
今後、いくつかの将来のトレンドが、中国のバー業界を形作ると予想されます。「micro-drinking」文化は、若い世代の間で引き続き人気があり、ユニークで没入型のバー体験への需要が高まる可能性があります8。チェーンバーセグメント内でのさらなる統合と拡大も予想されます。さらに、下位都市は、可処分所得の増加と、これらの地域におけるより多様なレジャーオプションへの欲求によって牽引され、バー業界の潜在的な新しい成長市場としてますます重要になっています22。全体として、中国のバー業界は、変化する消費者の好みと経済状況に引き続き適応していく可能性が高い、ダイナミックで進化するセクターです。
結論として、中国のバー文化は、固定観念的なイメージをはるかに超えた、魅力的で多様な世界を提供しています。西洋文化の影響を受けた初期の始まりから、活気に満ちたローカリゼーションとイノベーションの現在の状態まで、中国のバーシーンは、国の急速な近代化と進化する社会のダイナミクスを反映しています。西洋風のパブで故郷の味を求めている場合でも、丁寧に作られたカクテル、ライブミュージック会場のエネルギー、または「small bar」のリラックスした雰囲気を求めている場合でも、中国のバーシーンは何かを提供してくれるでしょう。「micro-drunkenness」や「academic bars」のようなトレンドの台頭は、若い中国人成人の進化する好みを浮き彫りにし、チェーンブランドの成長とユニークな地域的風味の出現は、業界のダイナミズムを強調しています。ですから、次に中国のナイトライフについて考えるときは、カラオケステージの向こう側に、探索されるのを待っている多様で魅力的なバー文化があることを忘れないでください。機会があれば、現地の人々とグラスを傾け、「乾杯！」と、中国の社会生活のこの魅力的な側面を祝ってみてください。
参考文献
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- 全国酒吧数量第二多，成都为何酒文化盛行？ – 新闻频道- 央视网, 訪問日: 2025年3月31日, https://news.cctv.com/2019/09/16/ARTIeLuWFbynFU5jfNwnPoLO190916.shtml
- 专访合纵文化董事长李华宾：中国原创音乐的春天正在到来 – 21财经, 訪問日: 2025年3月31日, https://m.21jingji.com/article/20161231/herald/e7160353521864f3b75d6322b0ca6896.html
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- 深圳胡桃里音乐文化有限公司, 訪問日: 2025年3月31日, https://www.htaoli.com/
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