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グローバルな経済動向を注視している方にとって、中国のコロナ禍からの回復は大きな話題となっています。しかし、単なるマクロ経済の数値を超えて、現地ではもっと身近で美味しい回復の兆しが見られます。それは、活気あふれる飲食業界の復活です。ここ数年の浮き沈みを経て、中国の飲食シーンは単に元に戻っただけでなく、驚異的な勢いで盛り上がっています。
これは、近所のお気に入りの餃子店で見かけた話だけではありません。最新のデータが、回復だけでなく革新と拡大を加速させている業界の姿を鮮やかに描き出しています。数字やトレンド、そしてこの驚異的な復活の背景にあるストーリーを紐解きながら、中国の飲食業界の復興を支える要因と、それが「中華の国」の未来の食文化に何を意味するのかを覗いてみましょう。
味の温度計：飲食業界繁栄指数を読み解く
この復活の規模を理解するには、飲食業界繁栄指数（Restaurant Prosperity Index）を見る必要があります。これは中国の飲食業界の健全さを測るバロメーターのようなものです。宏燦ビッグデータが集計したこの指数は、業界分析の信頼ある企業によって、膨大なデータを基に業界全体のパフォーマンスを包括的に示しています。単にレストランに来る客数を数えるだけでなく、事業の信頼度、飲食における消費者支出、市場の活力全般を反映する緻密な指標です。
そして、2025年3月の最新データは？驚異的な値を示しています。
この指数は過去最高を記録し、従来のピークを大きく超えて力強い回復を示しています。2025年1月と2月に多少の変動があったものの、3月には劇的な上昇が見られました。全国の飲食業界繁栄指数は2025年3月に驚異の157.8に達し、2月の114.9から大幅に上昇。前月比で37.3%の増加となり、直近6ヶ月で最高値を記録しました。この劇的な上昇は単なる統計上のブレではなく、抑えられていた消費者需要が一気に解放された強力な兆候であり、飲食市場が単に生き残っているだけでなく、活況を呈している明確な証です。
春の空気と皿の上：飲食ブームを牽引する要因
では、この爆発的な成長の背景には何があるのでしょうか？いくつかの要因が絶妙に組み合わさり、レストランのルネッサンスともいえる状況を作り出しています。
まず、経済の正常化が大きな役割を果たしています。ここ数年の混乱を経て、中国での生活がより予測可能なリズムに戻るにつれ、社会的・経済的活動が本格的に再開しています。これは日常的な外食習慣の復活を意味します。延期されていたビジネスディナーや家族の集まりを覚えていますか？それらが再び予定表に載るようになりました。人々は再び繋がり、祝い、家の外で一緒に食事を楽しむことに熱心です。
次に、忘れてはならないのが「春経済」です。「春経済」（春日経済 – Chūn rì jīngjì）という言葉は、この季節に中国でよく耳にする表現です。春の心地よい天候と、再生や屋外活動の時期としての春の文化的意義が、消費を季節的に押し上げる現象を指します。気温が上がり、花が咲き始めると、人々は自然と外食に惹かれます。屋外席やアルフレスコの食事、軽めの季節料理が特に魅力的になります。カジュアルダイニング、軽食、飲料といったカテゴリーは、この季節的な消費者嗜好の変化によって特に人気が急上昇しています。
三つ目に、観光業の復活が挙げられます。3月の中国は春の旅行に最適な時期です。人々は冬の憂鬱を振り払い、国内の美しいスポットを訪れたいと意気込んでいます。花祭りから景勝地のハイキングまで、国内観光が活況を呈しています。そして、旅行と切り離せないのが外食です！観光地やその周辺地域では、地元の味や手軽な食事オプションを求める旅行者によって、レストランの来客数が急増しています。観光客の流入は、特に人気の旅行地域において、飲食業界に大きな後押しとなっています。
地域の味：すべての都市が同じではない（ただしほとんどが好調）
全国的な状況が非常に好調であることは明らかですが、中国は広大で多様な国である点を忘れてはなりません。回復はすべての地域で一律ではありません。しかし、データは広範囲にわたるポジティブな傾向を示しており、主要な大都市圏がその先頭を走っています。
北京、上海、広東（広州や深センを含む省）、四川（成都）、湖北（武漢）、陝西（西安）といった主要都市は、飲食業界繁栄指数で強い上昇傾向を示しています。これらの都市は経済の大黒柱であり文化的中心地でもあるため、飲食業界の堅調な回復は全体的な経済健全性の重要な指標となります。
興味深いことに、北京と上海は成長率の面で群を抜いています。それぞれ前月比で61.1%、65.3%という驚異的な指数上昇を記録しました。これは、強力な地域経済、ホワイトカラー労働者の外食意欲の高さ、そしておそらくより積極的な地域の消費刺激策が組み合わさった結果と考えられます。
政策について言えば、地方政府もこの飲食業界の復活を積極的に後押ししています。都市部では消費を促進するイニシアティブが展開されており、支出を奨励しています。たとえば北京では、「京彩四季 精彩消費」（Beijing Splendid Four Seasons, Wonderful Consumption）と題したキャンペーンが開始され、多様な消費需要を刺激する数千ものイベントが実施されています。上海もまた、春の観光シーズンに合わせて「楽・上海」（Le Shanghai）という新しい消費クーポンの発行を開始しました。これらの的を絞った施策は、消費支出の自然な回復をさらに増幅させ、明らかに良い影響を与えています。
カテゴリーの王者：成長はどこで起こっているのか？
データをレストランのカテゴリー別に分解すると、飲食業界の復活を牽引しているセグメントが明らかになります。良いニュースは、ほとんどの主要カテゴリーで幅広い回復が見られることです。中華料理、ファストフード・カジュアルダイニング、火鍋、焼肉、ベーカリー、飲料の各カテゴリーで繁栄指数が大きく上昇しています。
ただし、特定のカテゴリーが他のカテゴリーを上回るパフォーマンスを見せています。特にベーカリーが明確なリーダーとして際立っています。ベーカリーの繁栄指数は3月に驚異の207.9に跳ね上がり、前月比で93.2%という驚くべき増加を記録しました。ベーカリー部門のこの爆発的な成長は、軽めの食事や持ち帰りオプションへの消費者嗜好の変化、そしておやつやご褒美としての焼き菓子の人気の高まりに関連している可能性があります。
飲料とファストフード・カジュアルダイニングも堅調な成長を見せており、それぞれの繁栄指数は180.5および169.4に上昇し、前月比で54.1%および47.6%の増加となりました。これは、屋外活動の増加や季節的な消費トレンドと一致しており、飲料や手軽な食事オプションの需要が高まっています。
レッドブランド指数：食物連鎖の頂点に立つのは誰か？
業界関係者や消費者にとって、「レッドブランド指数トップ100」リストは注目されるランキングです。宏燦ビッグデータが毎月発表するこのリストは、ブランド影響力、運営パフォーマンス、消費者認知度などさまざまな要因に基づいて、中国のトップ100のレストランブランドをランク付けしています。競争の激しい中国の飲食業界におけるブランド力と市場リーダーシップを理解するための貴重なベンチマークです。
2025年3月のリストは、ブランドが順位を争うダイナミックな市場を示しています。30ブランドが順位を上げ、29ブランドが下がり、41ブランドが現状を維持しました。注目すべきは、3月にトップ100に新規参入したブランドがなかった点で、トップ層でのある程度の安定が見られます。
上位3位は確立された大手に占められています：海底捞（Haidilao）、KFC（肯德基 – 中国）、Luckin Coffee（瑞幸咖啡）です。これらのブランドは中国で広く知られており、それぞれ火鍋、ファストフード、コーヒーのカテゴリーを代表しています。上位層に続くのは、McDonald’s（麦当劳 – 中国）、Mixue Bingcheng（蜜雪冰城）、Starbucks（星巴克 – 中国）です。これらのブランドに加え、高い順位に位置するPizza Hut（必胜客 – 中国）も、国際ブランドと国内ブランドの両方が中国の飲食市場で引き続き強い影響力を持つことを示しています。
リストをさらに詳しく見ると、伝統的な中華料理（小菜園新徽菜（Xiao Caiyuan Xin Huicai）や西贝（Xi Bei））から人気のカジュアルダイニングチェーン（老乡鸡（Lao Xiang Ji）や华莱士（Wallace））、飲料ブランド（喜茶（Heytea）や奈雪的茶（Nayuki））まで、多様なカテゴリーが含まれています。このリストは、中国の飲食業界を形成する主要プレイヤーとトレンドを包括的に把握するためのものです。
新メニュー：革新が新しい味を生み出す
飲食業界の回復は単に量的なものではありません。革新も大きな要素です。中国の消費者はいますます洗練され、要求が高まっており、レストランは新しい商品の導入でそれに応えています。宏燦ビッグデータは、洋風ファストフード、麺類、飲料、ベーカリー、火鍋の6つの主要カテゴリーで新商品トレンドを分析しています。
洋風ファストフードでは、革新の強化と素材のアップグレードが焦点となっています。洋風ファストフードは中国で何十年も定番でしたが、ブランドは地元の味や嗜好に合わせて進化を続けています。2025年3月には、45の洋風ファストフードブランドが合計58の新商品を導入し、前期比で13.7%増加しました。革新は「バーガー＆ラップ」「小食べ物」「ピザ」を中心に行われています。素材のアップグレードが鍵であり、風味や具材に重点が置かれています。たとえば、Pizza Hutはパッションフルーツを使用した「ハッピーフルーツピザラップ」を発売し、なじみのあるフォーマットにトロピカルなひねりを加えました。Three Bears Pizzaはサツマイモを活用し、「サツマイモスイートハートピザ」を発売しました。
麺類カテゴリーでは、新商品の量の増加と地域の味の融合がトレンドです。2025年3月に61の麺ブランドが43の新商品を発売しました。「混ぜ麺・春雨」が最も多くの新商品を占め、全体の37.3%を占めています。地域の味は麺の革新の大きな原動力となっており、ブランドは地元の特産品や素材を料理に取り入れています。たとえば、Meet Noodlesは四川風の「 душу забирающие тушеные свиные лапши」（魂を奪う煮豚麺）を作るために、煮豚と唐辛子・生姜ソースを巧みに組み合わせました。Tan Tsai Rice Noodlesは広東風の風味を融合させ、「大根と牛バラ混ぜ麺」を発売しました。Ajisen Ramenは黒トリュフといろいろなキノコを組み合わせて「日本の黒トリュフとキノコ濃厚スープラーメン」を導入しました。
飲料は、フルーツの多様性と野菜ベースのドリンクの台頭が特徴です。2025年3月に55の飲料ブランドが驚異の149の新商品を発売しました。ミルクティーが依然として主要カテゴリーで、新商品の40.9%を占めています。フルーツティーも重要なカテゴリーで、24.2%を占めています。飲料におけるフルーツの要素はますます多様化しており、ブランドはイチゴ、ココナッツ、パイナップル、りんご、バナナなど幅広い果物を使用しています。また、ケール、白インゲン豆、苦瓜、ビートルートなどの野菜を試すブランドも増えており、より健康的で野菜ベースの飲料オプションへの関心の高まりを示しています。Blueglass Yogurtは、たとえば、白インゲン豆、苦瓜、サンショウウオを組み込んだ「スリムウェストバフ14」ヨーグルトドリンクを発売しました。
ベーカリーの革新は、バターと餅を主要素材とし、「自分へのご褒美」デザートに焦点を当てています。2025年3月に36のベーカリーブランドが178の新商品を発売しました。ケーキが最も多い新商品カテゴリーで、全体の44.9%を占めています。「中華菓子」が2番目に大きなカテゴリーで、30.3%を占めています。バターと餅がベーカリー製品で人気の素材として浮上しています。多くのブランドはまた、消費者が自分を甘やかすトレンドに対応した「自分へのご褒美」デザートに注目しており、贅沢で見た目にも魅力的な焼き菓子を提供しています。
火鍋の革新は、新しい素材と多様なスープベースによって推進されています。2025年3月に22の火鍋ブランドが88の新商品を発売しました。新たな火鍋の素材が最も多いカテゴリーで、全体の61.4%を占めています。ブランドは高品質でユニークな素材を導入し、火鍋体験を向上させています。たとえば、海底捞は新鮮な清遠鶏、洪湖の蓮根、DIY三色魚卵エビワンタンを発売しました。Left Court Right Yard Fresh Beef Hot Potは、マランヘッド、エンドウ豆の芽、菜の花の芽、クコの実を新しい素材オプションとして発売しました。
拡大と投資：未来の成長への舞台設定
ブランド全体の拡大ペースはコロナ禍前よりもやや遅いかもしれませんが、主要なレストランブランドは依然として積極的に拡大し、新たな市場を探求しています。
ブランド拡大は主要プレイヤーにとって重要な戦略であり続けています。たとえば、海底捞は新しいベーカリーブランド「SHUA BAKERY」を立ち上げ、杭州に初の店舗をオープンしました。飲料チェーンのMixue Bingchengは鄭州にグローバル旗艦店をオープンし、「Snow King Happy Home」や新しいランドマークデスティネーションとして位置づけています。成都を拠点とする長い歴史を持つ火鍋チェーン、Luo Ma Hotpotはマレーシアのクアラルンプールに初の海外店舗をオープンし、東南アジア市場への進出を果たしました。
投資と資金調達もポジティブな兆候を示しています。2025年3月の資金調達取引数は2月よりもやや少なかったものの、IPO活動には大きな進展が見られます。Mixue Bingchengは香港証券取引所に上場を果たし、IPO市場で「冷凍資産王」となりました。紙とプラスチックの食器を専門とするHengxin Lifeも深セン証券取引所に上場しました。これらのIPOは、レストランおよび関連セクターに対する投資家の信頼が再び高まり、さらなる成長と拡大のための資本を提供していることを示しています。
業界動向：政策と進展
ブランド固有の動向を超えて、中国の飲食業界を形成する重要な業界全体の更新や政策の変更もあります。
サプライチェーンの改善が効率を向上させています。人気のティードリンクチェーン、茶百道（Cha Bai Dao）は、物流システムが全国の店舗に48時間以内に新鮮なフルーツを配送できると発表し、新鮮さと品質を保証しています。カエルをテーマにしたレストランチェーン、淘蛙（Taowa）は、新しいセントラルキッチンを設立し、サプライチェーンを合理化し、食品安全を改善し、コストを削減しました。
食品安全は依然として最優先事項です。中国の国家市場監督管理総局は、食品安全違反を報告するためのより良いチャネルを作り、食品生産および運営会社内での内部告発を奨励する新しい「国家食品安全通報システム」を立ち上げました。
飲食業界への政府支援が継続しています。北京市商務局は、公園、景勝地、スポーツ会場、博物館でのレストラン開発を支援する新しいイニシアティブを発表し、対象となる企業に1店舗あたり最大50万元の補助金を提供しています。
結論：未来の味を予感させる
データは明らかです。中国の飲食業界は単に回復しているだけでなく、新しい成長と革新のフェーズに入っています。抑えられていた需要、季節的要因、政府支援、そして料理の創造性への絶え間ない推進力によって、飲食シーンは活気にあふれダイナミックです。急上昇する繁栄指数からエキサイティングな新商品トレンド、戦略的なブランド拡大まで、すべての指標が中国のレストランの明るい未来を示しています。
遠くから見守るアメリカ人にとって、この復活は中国経済の回復力と適応力、そして外食が社会生活の中心的な部分としての不変の魅力を垣間見る興味深い機会を提供します。ポストパンデミックの世界を進む中国が、その飲食業界を通じて回復、革新、そして美味しい機会の魅力的な物語を提供しています。次に食の冒険を計画する際は、東を見ることを忘れないでください。中国の食卓は整い、印象を与える準備ができています。