ज़रूर, मैं एक वरिष्ठ अनुवादक के रूप में कार्य करूँगा जो एक स्पेनिश मूल वक्ता है। मैं आपके द्वारा भेजे गए शीर्षक को अंग्रेजी से स्पेनिश में, एक स्पेनिश मूल वक्ता के लहजे में अनुवाद करूँगा

हवा में भाप और सिचुआन काली मिर्च की तेज़ सुगंध घुली हुई है, जो मेज़ के बीचों-बीच रखे उबलते, गहरे लाल कड़ाहे से एक सुवासित बादल की तरह उठ रही है। उसके चारों ओर दोस्त और परिवार के लोग फुर्ती से सक्रिय हैं, चॉपस्टिक से उबलते शोरबे से स्वादिष्ट चीज़ें निकाल रहे हैं: मेमने के कागज़ जैसे पतले टुकड़े जो सेकंड में पक जाते हैं, लचीली मछली की गेंदें, और टोफू स्किन की नाज़ुक परतें। यह है हॉट पॉट (火锅, huǒguō), और चीन में, यह सिर्फ़ एक भोजन से कहीं बढ़कर है। यह एक सामाजिक अनुष्ठान है, समुदाय की नींव है, एक पाक परंपरा है जिसकी जड़ें सदियों पहले सम्राटों के ज़माने तक फैली हैं, फिर भी यह आधुनिक जीवन की तेज़ गति के साथ पूरी तरह से अनुकूल है।¹ चोंगकिंग के तीखे, सुन्न कर देने वाले शोरबे से लेकर बीजिंग के साफ़, मटन-केंद्रित पॉट्स तक, हॉट पॉट समारोहों, व्यावसायिक रात्रिभोजों और अनौपचारिक मुलाकातों के लिए पसंदीदा विकल्प है, यह साझा अनुभव और सामुदायिक गर्मजोशी का प्रतीक है।³

जैसे-जैसे भोजन करने वाले किसी ख़ास रेस्तरां के शोरबे की खूबियों या हाथ से कटे हुए बीफ़ की ताज़गी पर बहस करते हैं, वहीं जमे हुए झींगा पेस्ट के गुमनाम पक या उनके कटोरे भरने वाले बिल्कुल एक समान बीफ़ रोल पर शायद ही कोई दूसरा विचार करता है। फिर भी, इस विशाल, राष्ट्रव्यापी पाक घटना के पीछे एक अदृश्य दिग्गज खड़ा है, एक कंपनी जो चुपचाप चीन के जमे हुए खाद्य उद्योग की निर्विवाद बादशाह बन गई है। वह कंपनी है एन्जॉय फ़ूड्स (安井食品, Ānjǐng Shípǐn)।⁵

पूरे चीनी जमे हुए खाद्य बाज़ार में 6.6% की प्रभावशाली हिस्सेदारी के साथ, एन्जॉय अनगिनत भोजनों को शक्ति देने वाली एक मौन, सर्वव्यापी शक्ति है।⁶ महत्वपूर्ण हॉट पॉट सामग्री खंड में—जिसे उद्योग ‘जमे हुए तैयार खाद्य पदार्थ’ कहता है—इसका प्रभुत्व पूर्ण है, इसकी बाज़ार हिस्सेदारी अपने सबसे करीबी प्रतिस्पर्धी से लगभग पाँच गुना ज़्यादा है।⁶ यह एक ऐसा विशालकाय उद्यम है जो चमकीली तकनीक या वायरल ब्रांड पर नहीं, बल्कि अथक परिचालन दृढ़ता की नींव पर बना है।

यह एक दिलचस्प सवाल खड़ा करता है। 2001 में इतनी देर से स्थापित हुई, और खाद्य विज्ञान में कोई पृष्ठभूमि न रखने वाले एक पूर्व विश्वविद्यालय प्रोफेसर द्वारा संचालित कंपनी ने कैसे स्थापित उद्योग दिग्गजों को पछाड़कर विनम्र मछली की गेंद (फिश बॉल) पर आधारित एक बहु-अरब डॉलर का साम्राज्य खड़ा कर दिया?⁵ और यह दिग्गज, अपनी शक्ति के चरम पर और भारी मात्रा में नकदी पर बैठे हुए भी, अब क्यों शेयरधारकों के विद्रोह, धीमी वृद्धि, और एक अनिश्चित भविष्य का सामना कर रहा है, जबकि यह वैश्विक विस्तार के लिए एक विवादास्पद बोली लगा रहा है?⁹ एन्जॉय फ़ूड्स की कहानी आधुनिक चीन के व्यावसायिक परिदृश्य की ही कहानी है: शानदार रणनीति, साहसिक बदलाव और 1.4 अरब लोगों के बाज़ार को जीतने के साथ आने वाली जटिल चुनौतियों की कहानी।

भाग I: प्रोफेसर की चाल: ‘लोहे के चावल का कटोरा’ छोड़कर बेलन थामना

इस जमे हुए खाद्य साम्राज्य के निर्माता एक अप्रत्याशित व्यक्ति हैं। लियू मिंगमिंग, जिनका जन्म 1962 में हुआ था, हेनान प्रांत के मूल निवासी हैं, यह क्षेत्र अक्सर चीनी सभ्यता का पालना माना जाता है और अपनी गहरी ऐतिहासिक जड़ों तथा जुझारू लोगों के लिए जाना जाता है।⁸ उन्होंने अपने करियर की शुरुआत किसी बोर्डरूम में नहीं, बल्कि एक कक्षा में की थी। स्नातक की डिग्री के साथ, उन्होंने प्रांतीय राजधानी झेंगझोऊ के एक विश्वविद्यालय में सिविल इंजीनियरिंग विभाग में शिक्षण पद प्राप्त किया।¹¹

अमेरिकी दर्शकों को उनके बाद के निर्णयों की गंभीरता समझने के लिए, पहले ‘लोहे के चावल के कटोरे’ (铁饭碗, tiě fànwǎn) की अवधारणा को समझना होगा। चीन में दशकों तक, यह शब्द व्यावसायिक सुरक्षा के शिखर का प्रतिनिधित्व करता था: एक स्थिर, आजीवन नौकरी जिसमें सुनिश्चित लाभ मिलते थे, आमतौर पर किसी सरकारी उद्यम या अकादमिक प्रणाली के भीतर। यह जीवन भर की सुरक्षा का वादा था, जो देश के आर्थिक सुधारों से पहले के अशांत दशकों के बिल्कुल विपरीत था। 1980 या 90 के दशक में स्वेच्छा से ‘लोहे के चावल का कटोरा’ छोड़ना एक कट्टरपंथी, लगभग अकल्पनीय कार्य था। इसका मतलब था पूर्ण निश्चितता को निजी उद्यम के जंगली, अप्रत्याशित क्षेत्र के साथ बदलना।

फिर भी, लियू मिंगमिंग ने ठीक यही किया। 1980 के दशक में, जब देंग शियाओपिंग के सुधारों ने देश की सुप्त आर्थिक ऊर्जा को खोलना शुरू किया, तो लियू को एक प्रबल खिंचाव महसूस हुआ। उन्हें ‘बाहर जाकर दुनिया देखने’ की एक सरल, फिर भी गहन इच्छा ने प्रेरित किया।⁸ उन्होंने शिक्षा जगत के पवित्र गलियारों को छोड़ा और चीनी व्यवसाय की नवजात दुनिया में कदम रखा, एक लीजिंग कंपनी में विभाग प्रबंधक और बाद में रियल एस्टेट क्षेत्र में भूमिकाएँ निभाईं।¹¹ अन्वेषण की इस अवधि ने उन्हें एक विविध व्यावसायिक शिक्षा दी जो अमूल्य साबित हुई।

दिसंबर 2001 में, लियू ने अपना निर्णायक कदम उठाया, फ़ुजियान प्रांत के तटीय शहर ज़ियामेन में एक खाद्य कंपनी की स्थापना की। इसे शुरू में ज़ियामेन हुआशुन मिनशेंग फ़ूड्स कं, लिमिटेड कहा जाता था, यही इकाई अंततः 2011 में एन्जॉय फ़ूड्स के रूप में जानी गई।⁵

हालांकि, उनका समय खराब लग रहा था। एन्जॉय एक बेहद प्रतिस्पर्धी खेल में देर से आने वाली कंपनी थी। जमे हुए खाद्य बाज़ार, विशेष रूप से पकौड़े (jiǎozi) और वांटन (húntun) जैसे मुख्य खाद्य पदार्थों के लिए, पहले से ही दो उत्तरी दिग्गजों, सैनक्वान फ़ूड्स और सिनेयर फ़ूड द्वारा नियंत्रित था। ये कंपनियाँ घरेलू नाम थीं, उनके उत्पाद पूरे देश के सुपरमार्केट फ़्रीज़र में एक आम वस्तु थे। एन्जॉय के शुरुआती प्रयास इस भीड़ भरे बाज़ार में सीधे प्रतिस्पर्धा करने के लिए एक संघर्ष थे। कंपनी छोटी, अज्ञात थी, और गहरे जड़ जमाए हुए स्थापित कंपनियों के खिलाफ़ अस्तित्व के लिए लड़ रही थी।¹⁵ यह स्पष्ट था कि यदि एन्जॉय को जीवित रहना था, फलना-फूलना तो दूर की बात है, तो वह अपने प्रतिद्वंद्वियों के समान नियमों से नहीं खेल सकती थी। इसे एक अलग रास्ता, एक नई रणनीति की ज़रूरत थी। लियू मिंगमिंग, प्रोफेसर-से-उद्यमी बने व्यक्ति, बाज़ार को अपनी पहली सीख देने वाले थे, ‘मोड़ लेने की कला’ में।

लियू मिंगमिंग की यात्रा सिर्फ़ एक संस्थापक की जीवनी से कहीं ज़्यादा है; यह पिछले चार दशकों में चीन के आश्चर्यजनक आर्थिक परिवर्तन का एक आदर्श सूक्ष्म-रूप प्रस्तुत करती है। उद्यमिता के अवसर की तलाश में अपने ‘लोहे के चावल के कटोरे’ को तोड़ने का उनका व्यक्तिगत निर्णय एक ऐसे देश के राष्ट्रीय आख्यान को दर्शाता है जो एक कठोर, नियोजित अर्थव्यवस्था से एक गतिशील, बाज़ार-संचालित अर्थव्यवस्था की ओर बढ़ रहा है। यह मूल्यों में सामाजिक-स्तर का बदलाव था, जोखिम और महत्वाकांक्षा को अपनाना था, जिसने एन्जॉय जैसी कंपनी के जन्म और अंततः विजय प्राप्त करने के लिए परिस्थितियाँ बनाईं।

भाग II: दिशा बदलने की कला: कॉर्पोरेट रणनीति में एक महारत

भारी बाधाओं का सामना करते हुए, एन्जॉय फ़ूड्स ने अपने प्रतिस्पर्धियों को अपनी ताकत से पछाड़ने की कोशिश नहीं की। इसके बजाय, उसने उन्हें मात देने के लिए दिमागी चाल चली। कंपनी का उत्थान व्यावसायिक रणनीति के लिए एक विशिष्ट चीनी दृष्टिकोण का एक केस स्टडी है, जो व्यावहारिकता, परिचालन उत्कृष्टता और शानदार ढंग से निष्पादित कई रणनीतिक मोड़ों पर आधारित है।

पहला रणनीतिक मोड़: विभेदित प्रतिस्पर्धा और ‘बड़ा एकल उत्पाद’

यह समझते हुए कि वह पकौड़ों को लेकर सीधी लड़ाई नहीं जीत सकती, एन्जॉय ने एक रणनीति अपनाई जिसे चीनी cuòwèi jìngzhēng (错位竞争), या ‘विभेदित प्रतिस्पर्धा’ कहते हैं।¹⁵ तर्क सरल था: वहाँ मत लड़ो जहाँ दुश्मन सबसे मज़बूत हो। भयंकर रूप से प्रतिस्पर्धी सुपरमार्केट फ़्रीज़र गलियारे के बजाय, एन्जॉय ने उन चैनलों को निशाना बनाया जिन्हें उसके बड़े प्रतिद्वंद्वी अक्सर नज़रअंदाज़ कर देते थे: छोटे शहर और हलचल भरे, अव्यवस्थित थोक कृषि बाज़ार जो अनगिनत छोटे रेस्तरां और खाद्य स्टॉलों को आपूर्ति करते हैं।¹⁵

इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्होंने उत्पाद बदल दिया। एन्जॉय ने पकौड़ा युद्धों से किनारा किया और एक कम आकर्षक लेकिन उच्च-मात्रा वाले विशिष्ट क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित किया: जमे हुए किण्वित उत्पाद। इसमें स्टीम्ड बन (mántou) और, सबसे महत्वपूर्ण बात, हैंड-ग्रैब्ड पैनकेक (shǒu zhuā bǐng) जैसे आइटम शामिल थे, जो नाश्ते के लिए लोकप्रिय एक परतदार, नमकीन फ्लैटब्रेड है।¹⁷

यह कदम एन्जॉय के हस्ताक्षर हथियार के साथ जोड़ा गया था: ‘बड़ा एकल उत्पाद’ (dà dānpǐn) रणनीति। अपने प्रयासों को एक विस्तृत पोर्टफोलियो में फैलाने के बजाय, कंपनी ने अपनी पूरी शक्ति विशाल, श्रेणी-परिभाषित हिट उत्पाद बनाने पर केंद्रित की। हैंड-ग्रैब्ड पैनकेक इसका एक प्रमुख उदाहरण था। एन्जॉय ने उपभोक्ता वरीयताओं के विशाल बहुमत को कवर करने के लिए केवल दो मुख्य स्वादों—मूल और हरा प्याज़—पर ध्यान केंद्रित किया। इस संकीर्ण ध्यान ने उत्पादन और खरीद में जबरदस्त पैमाने की अर्थव्यवस्थाओं को संभव बनाया, जिससे लागत कम हुई और एन्जॉय को एक अपराजेय मूल्य-प्रदर्शन अनुपात की पेशकश करने में सक्षम बनाया गया।¹⁷ जल्द ही, वितरकों और सड़क किनारे के खाद्य विक्रेताओं को एन्जॉय के पैनकेक सबसे विश्वसनीय और लाभदायक विकल्प लगे, जिससे इस खंड में कंपनी की स्थिति मज़बूत हुई। यह रणनीति शुरू से ही एन्जॉय के डीएनए में थी। अपने स्थापना वर्ष 2001 में, एक ही ब्लॉकबस्टर उत्पाद, जमे हुए कद्दू पाई ने चौंका देने वाला 5 मिलियन आरएमबी की बिक्री दर्ज की, जो कंपनी के कुल राजस्व का 21% से अधिक था।¹⁵ 2023 तक, इस दृष्टिकोण को अविश्वसनीय ऊंचाइयों तक बढ़ाया जा चुका था, जिसमें एन्जॉय के पास 37 अलग-अलग ‘बड़ा एकल उत्पाद’ थे, जिनमें से प्रत्येक ने वार्षिक राजस्व में 100 मिलियन आरएमबी (लगभग 14 मिलियन डॉलर) से अधिक उत्पन्न किया।⁷

दूसरा, निर्णायक रणनीतिक मोड़: हॉट पॉट देश पर विजय

किण्वित उत्पादों में मिली सफलता ने एन्जॉय को एक महत्वपूर्ण जीवनरेखा और आगे बढ़ने के लिए एक नींव दी। लेकिन लियू मिंगमिंग ने इसकी सीमाओं को पहचाना। 2007 में, उन्होंने कंपनी का दूसरा, और सबसे निर्णायक, रणनीतिक मोड़ संचालित किया: जमे हुए हॉट पॉट सामग्री बाज़ार पर एक पूर्ण-स्तरीय हमला।¹⁷

समय बिल्कुल सही था। पूरे चीन में हॉट पॉट का चलन तेज़ी से बढ़ रहा था, लेकिन इसकी मुख्य सामग्रियों—मछली की गेंदें, मांस की गेंदें, झींगा पेस्ट, और अन्य सुरिमी-आधारित उत्पादों—का बाज़ार अत्यधिक खंडित था, जिसमें कोई स्पष्ट नेता नहीं था। यह एक उच्च-विकास वाला क्षेत्र था जिसमें बुनियादी नूडल और चावल उत्पादों की तुलना में बेहतर लाभ मार्जिन थे। एन्जॉय इसका लाभ उठाने के लिए बिल्कुल सही स्थिति में था। फ़ुजियान प्रांत में इसका मुख्यालय, जो एक समृद्ध मछली पकड़ने वाले उद्योग वाला तटीय क्षेत्र है, ने सुरिमी उत्पादों के लिए कच्चे माल की खरीद में एक स्वाभाविक लाभ प्रदान किया।¹⁷

एन्जॉय ने इस नए युद्धक्षेत्र में अपनी सिद्ध रणनीति लागू की। इसने बाज़ार हिस्सेदारी को तेज़ी से हासिल करने के लिए आक्रामक मूल्य निर्धारण का उपयोग किया और अपने सिग्नेचर फिश टोफू और चाइव पकौड़े जैसे ब्लॉकबस्टर उत्पाद बनाने पर ध्यान केंद्रित किया। परिणाम एक शानदार सफलता थी। जमे हुए हॉट पॉट सामग्री में एन्जॉय की बाज़ार हिस्सेदारी आसमान छू गई, जिससे इस श्रेणी के नए राजा के रूप में इसकी स्थिति मज़बूत हुई और शंघाई स्टॉक एक्सचेंज में इसके 2017 के आईपीओ का मार्ग प्रशस्त हुआ।⁵

सुरक्षा घेरा बनाना: चैनल और उत्पादन

इन रणनीतिक मोड़ों के आधार पर दो शक्तिशाली परिचालन स्तंभ थे जिन्होंने एन्जॉय का प्रतिस्पर्धी सुरक्षा घेरा बनाया।

पहला इसकी ‘चैनल ही राजा है’ की विचारधारा थी। एन्जॉय का प्राथमिक लक्ष्य अंतिम उपभोक्ता के दिमाग में नंबर एक ब्रांड बनना नहीं था, बल्कि उन हजारों वितरकों के लिए नंबर एक ब्रांड बनना था जो चीन की खाद्य आपूर्ति श्रृंखला की रीढ़ हैं।¹⁸ कंपनी ने एक विशाल नेटवर्क बनाया जिसमें आज 2,000 से अधिक प्राथमिक वितरक शामिल हैं।⁶ उसने उन्हें सिर्फ़ बेचा नहीं; उसने उनके साथ साझेदारी की। एन्जॉय ने एक अद्वितीय ‘नज़दीकी समर्थन’ (

贴身支持, tiēshēn zhīchí) मॉडल विकसित किया, जहाँ उसकी टीमें वितरकों को अपने व्यवसायों का विस्तार करने में सक्रिय रूप से मदद करती थीं, चाहे इसका मतलब उत्पादों को स्थानीय सुपरमार्केट में ले जाना हो या ऑनलाइन लाइव-स्ट्रीमिंग बिक्री चैनल स्थापित करना भी हो।²⁰ इस गहरी साझेदारी ने अपार निष्ठा और एक दुर्जेय वितरण मशीन बनाई।

दूसरा इसकी ‘बिक्री-आधारित उत्पादन’ (销地产, xiāo dì chǎn) रणनीति थी। अपने विशाल वितरक नेटवर्क का समर्थन करने और लागतों को बेहद कम रखने के लिए, एन्जॉय ने अपने उत्पादन पदचिह्न का एक आक्रामक राष्ट्रव्यापी विस्तार शुरू किया। एक केंद्रीय कारखाने से उत्पादों को भेजने के बजाय, एन्जॉय ने चीन भर में अपने प्रमुख बिक्री क्षेत्रों के पास रणनीतिक रूप से 12 विशाल उत्पादन अड्डे बनाए, लियाओनिंग के उत्तर-पूर्व से लेकर सिचुआन के दक्षिण-पश्चिम तक।⁵ इस मॉडल ने लॉजिस्टिक्स लागतों को नाटकीय रूप से कम कर दिया—जो जमे हुए सामानों के लिए एक बड़ा खर्च है—और कंपनी को क्षेत्रीय स्वादों और बाज़ार की मांगों पर बहुत तेज़ी से प्रतिक्रिया देने में सक्षम बनाया।²⁰

एन्जॉय की कहानी विघटनकारी तकनीकी नवाचार पर व्यावहारिक, परिचालन उत्कृष्टता की जीत है। कंपनी ने कोई नया गैजेट नहीं बनाया या पूरी तरह से नया बाज़ार नहीं बनाया। उसने मौजूदा, अक्सर कमोडिटाइज़्ड, उत्पाद श्रेणियों को लिया और बेहतर रणनीति तथा त्रुटिहीन निष्पादन के माध्यम से जीत हासिल की। इसका मॉडल आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन और वितरण में एक महारत है, यह साबित करता है कि चीन जैसे विशाल, जटिल और मूल्य-संवेदनशील बाज़ार में, आप उत्पाद कैसे बनाते और स्थानांतरित करते हैं, यह उत्पाद से कहीं अधिक महत्वपूर्ण हो सकता है।

अवधि	समय अवधि	मुख्य रणनीति	मुख्य उत्पाद/बाज़ार	परिणाम
अस्तित्व का चरण	2001-2006	विभेदित प्रतिस्पर्धा (cuòwèi jìngzhēng)	किण्वित उत्पाद (कद्दू पाई, हैंड-ग्रैब्ड पैनकेक), थोक बाज़ार	मज़बूत पकड़ बनाई, प्रारंभिक ब्रांड और चैनल उपस्थिति स्थापित की।
सफलता का चरण	2007-2016	हॉट पॉट सामग्री पर पूर्ण ध्यान	मछली की गेंदें, मांस की गेंदें, सुरिमी उत्पाद; वितरक चैनल	उच्च-विकास वाले हॉट पॉट खंड में अग्रणी बनी, आईपीओ के लिए तैयारी की।
विस्तार और विविधीकरण	2017-वर्तमान	“तीन तलवारें संयुक्त” & “बीसी सह-अस्तित्व”	हॉट पॉट सामग्री, चावल/नूडल उत्पाद, पहले से तैयार भोजन; बी2बी और बी2सी चैनल	उद्योग की पहली 10 अरब आरएमबी कंपनी बनी, ‘दूसरा स्टार्टअप’ लॉन्च किया।

भाग III: ‘दूसरा स्टार्टअप’: पहले से तैयार भोजन के क्षेत्र पर विजय

हॉट पॉट बाज़ार पर विजय प्राप्त करने के बाद, एन्जॉय ने अपनी नज़रें पूरी रसोई पर टिका दीं। 2018 के आसपास, कंपनी ने जिसे वह आंतरिक रूप से अपना ‘दूसरा स्टार्टअप’ कहती है, उसे शुरू किया: पहले से तैयार भोजन, या yùzhìcài (预制菜) की बढ़ती दुनिया में एक बड़ा धक्का।¹⁷

अमेरिकी दर्शकों के लिए, yùzhìcài शब्द को कुछ स्पष्टीकरण की आवश्यकता है। यह एक विस्तृत श्रेणी है जो पुराने जमे हुए टीवी डिनर से कहीं आगे जाती है। इसमें तैयारी के विभिन्न चरणों में खाद्य उत्पादों का एक विशाल पारिस्थितिकी तंत्र शामिल है: पकाने के लिए तैयार (सॉस पैकेट के साथ साफ और कटे हुए सामग्री), गर्म करने के लिए तैयार (पूरी तरह से पके हुए भोजन जिन्हें केवल माइक्रोवेव की आवश्यकता होती है), और खाने के लिए तैयार। चीन में यह प्रवृत्ति तेज़ी से बढ़ रही है, जिसे सामाजिक और आर्थिक कारकों के संगम ने बढ़ावा दिया है: शहरी जीवन की तेज़ गति, ‘आलसी अर्थव्यवस्था’ (懒人经济, lǎnrén jīngjì) का उदय, खाद्य वितरण ऐप्स की सर्वव्यापकता, और एक रेस्तरां उद्योग जो लागत में कटौती और गुणवत्ता को मानकीकृत करने के लिए बेताब है।¹⁶ यह एक विशिष्ट बाज़ार नहीं है; यह एक विशाल उद्योग है। 2023 तक, चीन के पहले से तैयार भोजन बाज़ार का मूल्य 500 अरब आरएमबी (लगभग 70 अरब डॉलर) से अधिक होने का अनुमान था और यह तेज़ी से बढ़ रहा है।²⁴

एन्जॉय ने जल्दी शुरुआत की। उसने औपचारिक रूप से 2018 में पहले से तैयार व्यंजनों को अपने पोर्टफोलियो में तीसरे रणनीतिक स्तंभ के रूप में जोड़ा, अपने हॉट पॉट सामग्री और चावल/नूडल उत्पादों के साथ।¹⁷ यह दाँव बहुत अच्छा साबित हुआ। 2022 तक, इस नए खंड से राजस्व बढ़कर 3 अरब आरएमबी हो गया था, जो कंपनी की कुल बिक्री का लगभग एक चौथाई था।¹⁸

इस नए क्षेत्र को जीतने के लिए, एन्जॉय ने अपनी मूल रणनीति की एक चतुर, जोखिम-मुक्त प्रतिकृति को तैनात किया, बाज़ार पर दोतरफा रणनीति के साथ हमला किया।

सबसे पहले, स्थापित और अत्यधिक लोकप्रिय पहले से तैयार श्रेणियों के लिए जहाँ वह देर से आया था, एन्जॉय ने अपनी विशाल पूंजी का उपयोग करके शीर्ष पर पहुंचने के लिए बस खरीददारी का रास्ता अपनाया। सबसे प्रमुख उदाहरण क्रेफ़िश है। पहले से पकी हुई मसालेदार क्रेफ़िश चीन में एक राष्ट्रीय जुनून है। खरोंच से शुरू करने के बजाय, एन्जॉय ने अधिग्रहण की होड़ में हिस्सा लिया। इसने हुबेई-आधारित शिनहोंगये फ़ूड्स का नियंत्रण संभाला और बाद में एक और प्रमुख प्रोसेसर, शिनलिउवो ग्रुप में बहुमत हिस्सेदारी हासिल की।¹⁷ हुबेई प्रांत—चीन के क्रेफ़िश उद्योग का हृदयस्थल—में केंद्रित इन साहसिक कदमों ने एन्जॉय को तुरंत सबसे लाभदायक पहले से तैयार खाद्य खंडों में से एक में एक प्रमुख राष्ट्रीय खिलाड़ी में बदल दिया।

दूसरा, नए, अधिक सट्टा उपभोक्ता-उन्मुख उत्पादों के लिए, एन्जॉय ने पानी का परीक्षण करने के लिए एक अधिक सतर्क, परिसंपत्ति-मुक्त दृष्टिकोण अपनाया। उसने ‘डोंगपिन शियानशेंग’ (冻品先生, मिस्टर फ्रोज़न) और ‘एन्जॉय शियाओचू’ (安井小厨, एन्जॉय लिटिल शेफ) जैसे नए उप-ब्रांड लॉन्च किए। ये ब्रांड अक्सर OEM (मूल उपकरण निर्माता) मॉडल का उपयोग करते हैं, जोखिम और लागत को कम करने के लिए उत्पादन को तीसरे पक्ष के कारखानों को आउटसोर्स करते हैं।¹⁷ यह उन्हें विभिन्न उत्पादों, जैसे खट्टी मछली सूप (

酸菜鱼, suāncài yú) के लिए किट या पहले से तले हुए कुरकुरे सूअर के मांस (小酥肉, xiǎo sū ròu) के पैकेट, को भारी पूंजीगत व्यय के बिना तेज़ी से लॉन्च और परीक्षण करने की अनुमति देता है। यदि कोई उत्पाद सफल साबित होता है और उसमें अगला ‘बड़ा एकल उत्पाद’ बनने की क्षमता है, तो एन्जॉय अपनी मुख्य शक्ति का लाभ उठा सकता है और उत्पादन को अपने विशाल, अत्यधिक कुशल कारखानों में स्थानांतरित करके पैमाने को बढ़ा सकता है।¹⁷

यह दोहरी रणनीति बाज़ार की विभिन्न ज़रूरतों के अनुरूप है। अपने व्यवसाय-से-व्यवसाय (B2B) ग्राहकों, जैसे रेस्तरां श्रृंखलाओं के लिए, एन्जॉय मानकीकृत, सुसंगत और लागत प्रभावी अर्ध-तैयार सामग्री प्रदान करने पर ध्यान केंद्रित करता है जो रसोई दक्षता में सुधार करती है।²⁸ अपने व्यवसाय-से-उपभोक्ता (C2C) उत्पादों के लिए, लक्ष्य एक पूर्ण ‘आलसी’ भोजन समाधान प्रदान करना है—एक सुविधाजनक, स्वादिष्ट, और आसानी से तैयार किया जाने वाला व्यंजन जो उपभोक्ता का समय और प्रयास बचाता है।²⁷ एन्जॉय की पूरी

yùzhìcài रणनीति अनुशासित विकास में एक महारत है: सिद्ध बाज़ारों पर हावी होने के लिए अधिग्रहण का उपयोग करना, जबकि अगली बड़ी चीज़ की खोज के लिए एक फुर्तीला, कम लागत वाला इन्क्यूबेशन मॉडल का उपयोग करना। यह एक जोखिम भरा जुआ नहीं है; यह एक नई, उच्च-विकास वाले क्षेत्र में एक विजेता सूत्र का एक व्यवस्थित, अच्छी तरह से वित्तपोषित अनुप्रयोग है।

भाग IV: बढ़ते दर्द: एक विवादास्पद आईपीओ और एक सतर्क बाज़ार

अपनी प्रभावशाली बाज़ार स्थिति और शानदार विकास के इतिहास के बावजूद, एन्जॉय फ़ूड्स अब एक कठिन मोड़ पर खड़ा है। जो कंपनी कथित तौर पर कुछ भी गलत नहीं कर सकती थी, वह अब धीमी वृद्धि, तीव्र प्रतिस्पर्धा, और एक अत्यधिक विवादास्पद रणनीतिक कदम के शक्तिशाली संयोजन का सामना कर रही है जिसने उसके निवेशक आधार के एक महत्वपूर्ण हिस्से को अलग-थलग कर दिया है।

परेशानी जनवरी 2024 में शुरू हुई, जब एन्जॉय ने एक घोषणा के साथ बाज़ार को चौंका दिया: उसने एच-शेयर जारी करने के लिए हांगकांग स्टॉक एक्सचेंज पर एक माध्यमिक लिस्टिंग करने की योजना बनाई।⁹ घोषित उद्देश्य कंपनी की अंतरराष्ट्रीय रणनीति को तेज़ करना, उसकी विदेशी वित्तपोषण क्षमताओं को बढ़ाना और एक वैश्विक ब्रांड बनाना था।²⁹

शंघाई में उसके मौजूदा ए-शेयर निवेशकों की प्रतिक्रिया तेज़ और क्रूर थी। इस खबर को महत्वाकांक्षी विस्तार के संकेत के रूप में नहीं, बल्कि विश्वासघात के रूप में देखा गया। घोषणा के बाद पहले कारोबारी दिन, एन्जॉय के शेयर की कीमत 10% की दैनिक सीमा तक गिर गई। बिकवाली एक सप्ताह से अधिक समय तक जारी रही, जिससे कंपनी के बाज़ार मूल्य का 20% से अधिक साफ हो गया।⁹ जब हांगकांग आईपीओ अंततः जुलाई 2025 में हुआ, तो इसकी शुरुआत कमज़ोर रही, शेयर अपने पहले कारोबारी दिन 5% गिरकर बंद हुआ।³¹

निवेशकों के गुस्से का कारण दो शब्दों में समझाया जा सकता है: ‘पैसा हड़पना’। चीनी ऑनलाइन स्टॉक फ़ोरम में, निवेशकों ने कंपनी पर quānqián (圈钱) का आरोप लगाया, जो एक बोलचाल का शब्द है जिसका अर्थ है वैध आवश्यकता के बिना पूंजी जुटाना, अक्सर मौजूदा शेयरधारकों के नुकसान पर।¹⁰ उनका गुस्सा कई मुख्य तथ्यों से और बढ़ा।

पहला, एन्जॉय किसी भी तरह से नकदी की कमी में नहीं था। 2023 के अंत तक, कंपनी के पास 5 अरब आरएमबी (लगभग 700 मिलियन डॉलर) से अधिक नकद और नकद समकक्षों का एक विशाल भंडार था।⁹ इसके अलावा, उसके पास पहले के定向增发 (निजी प्लेसमेंट) से लगभग 1.7 अरब आरएमबी के अप्रयुक्त फंड अभी भी थे जिन्हें उसने धन प्रबंधन उत्पादों में निवेश किया था।¹⁰ एक स्वस्थ बैलेंस शीट और न्यूनतम ऋण के साथ, निवेशकों को कंपनी द्वारा नए शेयर जारी करके अपनी हिस्सेदारी को कम करने का कोई तार्किक कारण नहीं दिखा।

दूसरा, ‘अंतर्राष्ट्रीयकरण’ के आधिकारिक औचित्य को कई लोगों ने कमज़ोर और अविश्वासपूर्ण पाया। वैश्विक महत्वाकांक्षा की उसकी सारी बातों के बावजूद, एन्जॉय का विदेशी कारोबार नगण्य रहा है और अभी भी है। पिछले तीन वर्षों से, मुख्य भूमि चीन के बाहर से राजस्व लगातार उसकी कुल बिक्री का केवल 1% रहा है।⁹ उसकी एकमात्र महत्वपूर्ण विदेशी संपत्ति 2021 में अधिग्रहित कुंगफू फ़ूड्स नामक एक छोटी यूके-आधारित कंपनी है। यह अंतरराष्ट्रीय व्यवसाय न केवल छोटा है बल्कि बहुत कम लाभदायक भी है, जिसका सकल मार्जिन उसके घरेलू परिचालन से काफी कम है, आंशिक रूप से उच्च लॉजिस्टिक्स लागतों के कारण।¹⁰

असंतोष एक खुले विद्रोह में बदल गया। हांगकांग लिस्टिंग को मंजूरी देने के लिए बुलाई गई शेयरधारक बैठक में, मतदान करने वाले छोटे और मध्यम आकार के शेयरधारकों में से आश्चर्यजनक रूप से 60.5% ने योजना के खिलाफ़ वोट दिया।¹⁰ यह एक शक्तिशाली विरोध वोट था, हालांकि अंततः व्यर्थ। कंपनी के प्रबंधन ने, अपने बड़े संस्थागत शेयरधारकों के समर्थन से, प्रस्ताव को पारित कर दिया।

यह विवाद बिगड़ते प्रदर्शन की पृष्ठभूमि में सामने आ रहा है। कई वर्षों की तेज़ी, दोहरे अंकों की वृद्धि के बाद, एन्जॉय का इंजन लड़खड़ा रहा है। जैसा कि नीचे दी गई तालिका दिखाती है, राजस्व और लाभ वृद्धि 2024 में नाटकीय रूप से धीमी हो गई और 2025 की पहली तिमाही में पहली बार नकारात्मक हो गई।³² कंपनी को ब्लैक कैट जैसे प्लेटफार्मों पर खाद्य गुणवत्ता के मुद्दों, जैसे उसके उत्पादों में पाए जाने वाले विदेशी वस्तुएं और फंगस के बारे में बढ़ती उपभोक्ता शिकायतों का भी सामना करना पड़ रहा है, जो उसके C-एंड ब्रांड छवि को खतरा है।³⁵

अवधि	राजस्व (अरब आरएमबी)	राजस्व वृद्धि (सालाना)	शुद्ध लाभ (अरब आरएमबी)	शुद्ध लाभ वृद्धि (सालाना)
वित्त वर्ष 2022	12.18	31.3%	1.10	62.8%
वित्त वर्ष 2023	14.12	15.9%	1.12	1.8%
वित्त वर्ष 2024	15.13	7.7%	1.49	33.0%
Q1 2025	3.60	-4.1%	0.40	-10.0%
सूत्रों से संकलित डेटा।6

अपनी ओर से, एन्जॉय के प्रबंधन ने अपने निर्णय का बचाव किया है। अध्यक्ष लियू मिंगमिंग ने तर्क दिया है कि हांगकांग लिस्टिंग एक महत्वपूर्ण दीर्घकालिक रणनीतिक कदम है। उनका तर्क है कि एक एच-शेयर प्लेटफॉर्म संभावित विदेशी विलय और अधिग्रहण के लिए अंतरराष्ट्रीय पूंजी (विशेषकर अमेरिकी डॉलर) जुटाने का एक बहुत अधिक लचीला और कुशल तरीका प्रदान करता है। यह कंपनी को बड़ी रकम को विदेश ले जाने के लिए चीन की जटिल और समय लेने वाली पूंजी नियंत्रण प्रक्रियाओं को दरकिनार करने की अनुमति देता है, यह सुनिश्चित करता है कि रणनीतिक अवसर आने पर वे तेज़ी से कार्रवाई कर सकें।²⁹

यह टकराव कॉर्पोरेट महत्वाकांक्षा और निवेशक वास्तविकता के बीच एक गहरी दरार को उजागर करता है। एन्जॉय का प्रबंधन एक दीर्घकालिक वैश्विक शतरंज का खेल खेल रहा है, जो अंतरराष्ट्रीय विस्तार के भविष्य के लिए तैयारी कर रहा है जो वर्षों दूर हो सकता है। हालांकि, उसके ए-शेयर खुदरा निवेशक तात्कालिक तस्वीर पर केंद्रित हैं: एक नकदी-समृद्ध कंपनी जिसकी घरेलू वृद्धि धीमी हो रही है और जो अपने हिस्से को एक अस्पष्ट विदेशी सपने को वित्तपोषित करने के लिए पतला कर रही है जिसने, अब तक, बहुत कम वादा दिखाया है। यह विवाद केवल पूंजी आवंटन पर एक विवाद से कहीं अधिक है; यह कंपनी के भविष्य और मूल्य बनाने के सर्वोत्तम मार्ग के बारे में एक मौलिक असहमति है।

निष्कर्ष: राजा की अगली चाल

एन्जॉय फ़ूड्स की कहानी उद्यमिता की सफलता के एक अद्वितीय चीनी मॉडल का प्रमाण है। यह एक प्रोफेसर की कहानी है जिसने अकादमिक निश्चितता के जीवन को बाज़ार की अराजकता के लिए बदल दिया और एक खाद्य साम्राज्य का निर्माण किया। उसकी जीत किसी प्रयोगशाला में एक सफल आविष्कार से नहीं, बल्कि फैक्ट्री के फर्श पर और वितरण नेटवर्क में, व्यावहारिक रणनीति, परिचालन दृढ़ता और बिल्कुल सही समय पर दिशा बदलने की अद्भुत क्षमता पर अथक ध्यान केंद्रित करके हुई। एन्जॉय ने एक कमोडिटाइज़्ड बाज़ार में जीतने की कला में महारत हासिल की, यह साबित करते हुए कि पैमाने, दक्षता और चैनल प्रभुत्व सबसे शक्तिशाली नवाचार हो सकते हैं।

आज, यह जमे हुए खाद्य राजा एक महत्वपूर्ण मोड़ पर खड़ा है। उसका मुख्य घरेलू बाज़ार, हालांकि अभी भी विशाल है, परिपक्व हो रहा है। अतीत की विस्फोटक वृद्धि अब प्रतिस्पर्धियों की बढ़ती लहर के खिलाफ़ कठिन, अधिक वृद्धिशील लाभों को रास्ता दे रही है। पहले से तैयार भोजन की दुनिया में उसका ‘दूसरा स्टार्टअप’ अपार संभावनाएं रखता है, लेकिन उसे अस्थिर उपभोक्ता रुचियों से लेकर चीन के बाकी खाद्य उद्योग को परिभाषित करने वाली उसी भयंकर प्रतिस्पर्धा तक महत्वपूर्ण चुनौतियों का भी सामना करना पड़ रहा है।

विवादास्पद हांगकांग आईपीओ ने कंपनी के सामने खड़े केंद्रीय प्रश्न को उजागर कर दिया है। क्या ‘एन्जॉय वे’—लागत नेतृत्व, चैनल सर्वोच्चता, और ‘बड़े एकल उत्पाद’ का युद्ध-परीक्षणित सूत्र—दुनिया के बाकी हिस्सों में निर्यात किया जा सकता है? या क्या शेयरधारक विद्रोह एक प्रारंभिक चेतावनी संकेत था कि कंपनी, वैश्विक गौरव की अपनी खोज में, उस बाज़ार से संपर्क खो रही है जिसने उसे एक दिग्गज बनाया? जैसे-जैसे एन्जॉय भविष्य की ओर देखता है, दुनिया यह देखने के लिए देख रही है कि उसकी अगली चाल क्या होगी: एक भव्य वैश्विक दावत, या एक अधिक विनम्र, लेकिन शायद अधिक संतोषजनक, घरेलू भोजन।

संदर्भित कार्य

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